Rețete

Limonadă cu mentă, cu sirop infuzat la cald

Lămâi, zahăr, mentă și apă rece, în proporția 1 la 1 la 5. Siropul cald scoate aroma din coajă și din tulpini, fără să fiarbă menta.

50 min · Ușoară · 6 pahare de 250 ml

Risotto de ciuperci de post, cu hribi uscați și ulei de măsline

Cremos fără unt și fără parmezan: amidonul din orez, supa fierbinte și un minut de amestecat energic la final fac toată treaba.

57 min · Medie · 4 porții

Lapte bătut de casă, prins la temperatura camerei

Un litru de lapte, trei linguri de lapte bătut cumpărat și o noapte pe blat. Partea grea e să nu-l pui la cald.

20 h 55 · Ușoară · 2 borcane de 500 ml

Pastramă de curcan la cuptor, din piept ținut în saramură

Piept de curcan ținut 36 de ore în saramură, uns cu boia și usturoi, copt încet la 120°C. Se taie felii subțiri, rece, a doua zi.

56 h · Medie · 11 porții de 100 g

Ceafă de porc marinată, la grătar

Felii groase de ceafă, marinate cu usturoi și cimbru, frăgezite la jar potrivit - fără usturoi ars și fără carne uscată.

8 h 40 · Ușoară · 4 porții

Dulceață de roșii cherry, cu fructele întregi

Roșii mici, decojite, lăsate o noapte în sirop și fierte a doua zi până devin lucioase și pe jumătate translucide.

10 h 05 · Medie · 6 borcane de 370 ml

Muștar de casă în trei tării: blând, mediu și iute

Aceleași semințe, trei rezultate. Tăria o dau tipul de semință, temperatura apei și minutul în care torni oțetul.

48 h 30 · Ușoară · 3 borcane de 200 ml

Ciorbă de miel de Paște cu borș, leuștean și dreasă de smântână

Ciorbă acrită cu borș, cu ceapă verde și leuștean, dreasă la final cu smântână și gălbenuș. Se face din gâtul, pieptul și spata rămase după friptură și drob.

2 h 35 · Medie · 8 porții

Suc de legume pentru ciorbe, la borcan

Roșii, ardei, morcovi și țelină fierte, trecute prin sită și puse la borcan. Iarna ai baza de ciorbă gata: torni un borcan și pui carnea sau fasolea.

14 h 25 · Medie · 10 borcane de 500 ml

Pâine de casă la cuptor, fără mașină de pâine

500 g de făină, apă, sare și drojdie, frământate de mână și coapte în cuptorul obișnuit, cu abur, ca să iasă cu coajă crocantă și miez aerat.

4 h 10 · Medie · 1 pâine de cca 750 g

Cât rezistă fiecare aliment în congelator: termene pe categorii și cum îl congelezi corect

Termenele la -18 °C pentru carne, pește, legume, fructe, lactate și mâncare gătită, plus ambalarea, opăritul și decongelarea fără pierderi.

2 h 40 · Ușoară

Tort de ciocolată de casă, cu blat umed și ganache bătut

Blat cu cacao și cafea care rămâne umed trei zile, cremă din ciocolată și smântână, glazură care curge pe margini. Se face în două etape.

7 h 20 · Medie · 12 porții