Rețete

Chiftele de năut din năut înmuiat, prăjite sau la cuptor

Năut crud, doar înmuiat peste noapte, tocat grunjos cu ceapă și verdeață. Așa chiftelele se țin în ulei fără ou și fără pesmet.

13 h 15 · Medie · 4 porții (cca 24 de chiftele)

Sana de casă din lapte, cu maia din sana cumpărată

Un litru de lapte, 100 g de sana cu culturi vii și o noapte la temperatura camerei. Restul e controlul temperaturii.

20 h 25 · Ușoară · 4 porții de 250 ml

Carne la garniță: carne de porc conservată în untură, metoda veche

Carnea de la tăiere se sărează, se prăjește încet până nu mai rămâne apă în ea și se îngroapă în untură. Ține luni de zile la rece, dacă faci fiecare pas cum trebuie.

33 h 30 · Medie · 5 borcane de 1 l

Prune murate în oțet, pentru fripturi

Prune vinete în marinată dulce-acrișoară cu scorțișoară și cuișoare, în borcane, de pus lângă porc, rață sau vânat.

337 h 05 · Ușoară · 6 borcane de 500 ml

Tocăniță de legume la borcan, pentru iarnă

Ardei, roșii, ceapă, morcov și dovlecei călite în ulei, acrite cu oțet și sterilizate în borcane de 400 g. Iarna deschizi borcanul și ai baza unei mâncări în 15 minute.

14 h 50 · Medie · 10 borcane de 400 g

Gem de ardei iute dulce-picant, fără pectină

Kapia roșie, ardei iute, măr și oțet, fierte până se leagă singure. Merge la brânzeturi, friptură de porc și burgeri, și ține un an în cămară.

2 h 55 · Medie · 6 borcane de 200 g

Fasole bătută la borcan

Pastă cremoasă de fasole albă, cu usturoi și ceapă călită cu boia deasupra, gata de servit direct din borcan.

11 h 50 · Ușoară · 3 borcane de 400 g

Maioneză de post cu cartof fiert

Un cartof fiert, ulei, muștar și lămâie. Se leagă mai ușor decât maioneza cu ou și nu se taie dacă torni uleiul în fir subțire.

55 min · Ușoară · 8 porții (câte 2 linguri)

Mazăre sote cu unt și mărar

Garnitura de iunie, gata în 15 minute: boabe dulci, puțină apă, unt legat la final și mărar tocat. Merge și cu mazăre congelată.

35 min · Ușoară · 4 porții

Tort diplomat cu fructe și cremă de vanilie

Pandișpan însiropat, cremă de vanilie legată cu gelatină și frișcă, plină de fructe din compot. Se face cu o zi înainte și se taie felii care stau drepte.

9 h 45 · Medie · 12 felii

Decongelarea corectă: ce e sigur și ce nu

Trei metode sigure de decongelare și una care pare rapidă, dar face bacteriile să se înmulțească.

24 h 05 · Ușoară · 1 kg aliment decongelat

Covrigi polonezi împletiți, fierți și copți, cu mac și susan

Covrigi după modelul celor din Cracovia: aluat tare, două fire răsucite, o baie scurtă în apă clocotită și 15 minute la cuptor fierbinte.

2 h 20 · Medie · 10 covrigi de ~75 g