Rețete

Ulei aromat cu usturoi și ardei iute

Ulei infuzat la cald, cu usturoi rumenit ușor și fulgi de ardei iute. Se face în 20 de minute și se ține la frigider, nu în cămară.

52 min · Ușoară · 1 borcan de 250 ml

Babic și ghiudem de casă: cârnați cruzi-uscați și presați, din vită

Doi cârnați uscați din aceeași șarjă de iarnă: babicul afumat, cu vită și slănină, și ghiudemul dobrogean cu chimion, neafumat. Se presează și se usucă 3–5 săptămâni.

734 h 30 · Grea

Pepene verde murat în saramură, la borcan

Pepeni mici, rămași pe vrej la sfârșit de sezon, tăiați felii cu coajă cu tot și lăsați trei săptămâni în saramură cu mărar, hrean și usturoi.

504 h 50 · Ușoară · 2 borcane de 3 l

Tocăniță de ciuperci cu ceapă și usturoi (de post)

Ciuperci champignon rumenite, nu fierte, legate cu ceapă, boia și pastă de roșii. Merge cu mămăligă, e de post și e gata într-o oră.

1 h 05 · Ușoară · 4 porții

Cornuri fragede cu gem, cu unt și smântână

Aluat frăgezit cu unt rece și smântână, umplut cu gem gros și tăvălit în zahăr vanilat. Din jumătate de kilogram de făină ies 48 de cornulețe.

2 h 25 · Medie · 48 cornulețe

Prăjitură cu iaurt și lămâie, însiropată

Blat cu ulei și iaurt gras, aromat cu coajă de lămâie, peste care torni sirop de lămâie cât e încă cald. Rămâne umed trei zile.

2 h 05 · Ușoară · 12 felii

Friptură de vită la cuptor, rozalie în mijloc, cu sos din tavă

O bucată de pulpă rumenită în tigaie, coaptă încet la 150°C până la 54°C în miez și lăsată 20 de minute să se odihnească. Sosul iese din zeama de pe fundul tăvii.

3 h 20 · Medie · 6 porții

Paste cu unt și brânză, cu sos cremos din apa de fiert

Patru ingrediente, 25 de minute. Untul, apa cu amidon și brânza rasă fin se leagă într-un sos care îmbracă pastele. Brânza nu face cocoloașe dacă nu e prea fierbinte tigaia.

25 min · Ușoară · 4 porții

Bragă de casă din mei

Băutura acrișoară și ușor spumoasă pe care o găseai altădată la bidoanele de pe stradă, făcută acasă din mei, apă și zahăr.

73 h 10 · Medie · 4 litri

Pastramă de vită la cuptor, din piept de vită ținut în saramură

Șase zile de saramură la frigider, o crustă groasă de piper și coriandru și patru ore la 120°C. Iese o carne roz, fragedă, care se taie felii subțiri.

162 h 15 · Medie · 12 porții de 100 g

Gem de mere cu scorțișoară

Din 2 kg de mere acrișoare ies patru borcane de gem. Se leagă singur, fără gelifiant, pentru că pectina e deja în fruct.

1 h 50 · Ușoară · 4 borcane de 400 g

Ciorbă de pui a la grec

Ciorbă cremoasă cu pui, orez și legume rase, drojduită cu smântână, gălbenuș și zeamă de lămâie.

1 h 20 · Ușoară · 6 porții