Metodic

Cozonac: cantități pe tavă

Câtă făină, câte ouă, cât lapte, unt și umplutură îți trebuie pentru numărul și mărimea tăvilor tale, pe rețeta ta sau pe una obișnuită.

Ce tăvi? valori personalizate
Cu ce umplutură? valori personalizate
Toate valorile folosite

Măsurată pe interior.

Măsurată pe interior.

Măsurată pe interior. Pentru o tavă rotundă, scrie la lungime și lățime aceeași cifră, cât 0,89 din diametru: un pătrat cu aceeași suprafață.

Cât aluat crud, cu umplutura, pui la fiecare litru din volumul tăvii, ca după dospire să ajungă la buză. Regula din practică: o tavă de 30 × 11 × 7 cm (2,3 litri) ia 900 g–1 kg de aluat; de aici 0,4 kg pe litru.

Valorile implicite sunt ale unei rețete obișnuite de cozonac, cu 1 kg de făină; scrie-le pe ale tale și calculatorul le scalează.

Dacă pui și ulei, adaugă-l aici, în grame: un mililitru de ulei cântărește 0,92 g.

Ouă întregi. Dacă rețeta ta are gălbenușuri, socotește două gălbenușuri cât un ou.

Drojdia uscată e de trei ori mai concentrată: 40 g de drojdie proaspătă înseamnă cam 14 g de drojdie uscată.

Bătute spumă, leagă umplutura.

Un ou mărimea M are 53–63 g cu tot cu coajă, în jur de 50 g fără ea; albușul e cam 30 g. Contează doar pentru masa aluatului.

Făină

–

Rezultat neactualizat: corectează câmpul marcat.

Scrie ca să vezi rezultatul.

Scrie ca să vezi rezultatul.

Corectează câmpurile marcate ca să vezi rezultatul.

Calculat cu datele din octombrie 2026.

Rețeta implicită e una obișnuită, nu singura bună; scrie-o pe a ta în valorile folosite. Cât aluat încape într-o tavă depinde și de cât de mult îl lași să crească.

De cumpărat

Pentru Ingredient Cantitate
Ipotezele folosite
Mărime Valoare De unde Modifică

Compară variante

Salvează ce vezi acum, schimbă o cifră și salvează din nou: le vezi una lângă alta. Variantele rămân în acest browser.

Poți păstra cel mult trei variante.

Browserul nu păstrează date pentru site, deci variantele nu pot fi salvate.

Cum calculăm

Pornim de la tăvi, fiindcă ele hotărăsc cât aluat faci. Volumul unei tăvi e lungimea înmulțită cu lățimea și cu înălțimea: o tavă de 30 × 11 × 7 cm are 2,3 litri. În ea se pune cam 0,4 kg de aluat crud, cu umplutură cu tot, la fiecare litru, adică puțin peste jumătate de tavă: la a doua dospire aluatul își dublează volumul și ajunge la buză. Pentru trei astfel de tăvi îți trebuie în jur de 2,8 kg de aluat cu umplutură.

Apoi adunăm masa rețetei pentru 1 kg de făină: făina, laptele, zahărul, untul, ouăle, drojdia, sarea și umplutura. Rețeta implicită dă 2,2 kg de aluat și 0,64 kg de umplutură de nucă, 2,85 kg în total. Împărțim aluatul de care ai nevoie la cifra asta și aflăm câtă făină îți trebuie, iar toate celelalte ingrediente se înmulțesc cu același număr. Pentru trei tăvi de 30 cm cu nucă ies 0,97 kg de făină, vreo 390 ml de lapte și șase ouă.

Rețeta e a ta

Cozonacul are câte o rețetă în fiecare familie. Cea implicită e una obișnuită: la 1 kg de făină, 400 ml de lapte, 250 g de zahăr, 200 g de unt, 6 ouă, 40 g de drojdie proaspătă și 8 g de sare; la umplutură, 400 g de nucă, 150 g de zahăr, 30 g de cacao și două albușuri. Dacă a ta e alta, scrie-o în valorile folosite, tot pentru 1 kg de făină, și calculatorul o scalează pe ea.

Tăvile

Tăvile dreptunghiulare obișnuite au 25 sau 30 cm lungime, 11 cm lățime și 7 cm înălțime. Pentru altă tavă, măsoară-i interiorul. Una rotundă se trece ca un pătrat cu aceeași suprafață: latura e 0,89 din diametru.

Ce nu face calculatorul

Nu spune cât durează dospirea și coacerea: depind de căldura din bucătărie și de cuptor. Ouăle se rotunjesc în sus, la ou întreg. Cât aluat pui în tavă e o regulă din practică: dacă ai tăvi mai înalte sau vrei cozonacul mai bombat, mărește încărcarea în valorile folosite.

Exemple de rezultate

Exemplu Făină Ouă Aluat cu umplutură, într-o tavă Aluat cu umplutură, în total Volumul unei tăvi
3 tăvi de 30 cm, cu nucă și cacao 0,98 kg între 0,88 și 1,07 kg 6 ouă 920 g 2,77 kg 2,31 l
4 tăvi de 25 cm, cu rahat și stafide 1,19 kg între 1,07 și 1,30 kg 8 ouă 770 g 3,08 kg 1,93 l
2 tăvi de 35 × 12 × 8 cm, fără umplutură 1,22 kg între 1,10 și 1,34 kg 8 ouă 1.340 g 2,69 kg 3,36 l

Întrebări frecvente

Câte tăvi de cozonac ies dintr-un kilogram de făină?

Cu rețeta obișnuită și umplutură de nucă, în jur de trei tăvi de 30 × 11 cm sau patru de 25 × 11 cm. Un kilogram de făină face cam 2,2 kg de aluat, iar cu umplutura ajunge la 2,8 kg; o tavă de 30 cm ia 900 g–1 kg.

De ce să umplu tava doar pe jumătate?

Fiindcă aluatul de cozonac își dublează volumul la a doua dospire, în tavă, și mai crește puțin în cuptor. Pus prea mult, dă peste margine și se lasă; pus prea puțin, cozonacul iese scund și uscat. Regula de 0,4 kg pe litru de tavă înseamnă cam jumătate de tavă înainte de dospire.

Pot folosi rețeta mea?

Da. Deschide „Toate valorile folosite” și scrie cantitățile rețetei tale pentru 1 kg de făină: lapte, zahăr, unt, ouă, drojdie, sare și umplutură. Calculatorul le scalează pe ele, nu pe cele implicite.

Versiunea calculatorului 1.0.0 · date de referință din octombrie 2026