Metodic

Cât rămâne după uscare

Câte kilograme de fructe, ciuperci sau legume uscate ies din ce ai cules, câtă apă trebuie scoasă și cât să cumperi pentru o cantitate dorită.

Alege produsul, iar apa din el, pierderile la curățat și umiditatea la care se oprește uscarea se completează singure.

Masa de la cântar, nespălată și necurățată, așa cum vine din livadă sau din piață.

Cât de uscate? valori personalizate
Toate valorile folosite

Cotoare, sâmburi, codițe, coji, ca procent din masa proaspătă. Implicit, pierderile din tabelele USDA FoodData Central (de exemplu 10% la mere, cotor și codiță, 6% la prune, sâmburii). Dacă cureți merele de coajă, mai adaugă vreo 10%.

Cât din masa produsului proaspăt e apă, după USDA FoodData Central: mere 85,6%, prune 87,2%, ciuperci 92,4%, roșii 94,5%. Fructele foarte coapte și dulci au ceva mai puțină.

Când oprești uscarea. National Center for Home Food Preservation (SUA) recomandă cam 20% la fructe și 10% la legume și ciuperci; stafidele ajung la 15%. „Elastice” adaugă 5 puncte, „crocante” scade la jumătate.

Dacă vrei, de exemplu, 2 kg de prune uscate pentru iarnă, scrie aici și îți spunem cât trebuie să cumperi proaspăt.

Rămân uscate

–

Rezultat neactualizat: corectează câmpul marcat.

Scrie ca să vezi rezultatul.

Scrie ca să vezi rezultatul.

Corectează câmpurile marcate ca să vezi rezultatul.

Calculat cu datele din octombrie 2026.

Socoteala păstrează substanța uscată și scoate numai apa. Fructele tale pot avea ceva mai multă sau mai puțină apă decât media din tabele; după primul lot, cântărește și potrivește umiditatea finală.

Aceeași cantitate, alte produse

Produs Apă în proaspăt Rămân uscate Proaspete pe kg uscat
Ipotezele folosite
Mărime Valoare De unde Modifică

Ce devine masa proaspătă

Compară variante

Salvează ce vezi acum, schimbă o cifră și salvează din nou: le vezi una lângă alta. Variantele rămân în acest browser.

Poți păstra cel mult trei variante.

Browserul nu păstrează date pentru site, deci variantele nu pot fi salvate.

Cât contează fiecare cifră

Cum calculăm

Uscarea nu face decât să scoată apa. Zahărul, fibrele, acizii și aromele rămân, așa că socoteala pornește de la ele: le numim substanță uscată. Din masa proaspătă scădem întâi ce se aruncă la curățat, apoi aflăm cât din rest e substanță uscată, după apa produsului. La final adăugăm apa care rămâne în produs când oprești uscarea. Rezultatul e masa pe care o cântărești la sfârșit.

Pentru 10 kg de mere: un kilogram pleacă cu cotoarele, iar din cele 9 kg rămase doar 14,4% e substanță uscată, adică 1,3 kg. Un măr uscat obișnuit mai are vreo 20% apă, deci cele 1,3 kg devin 1,62 kg. Restul, peste 7 litri de apă, trebuie scos de uscător sau de soare.

De unde vin cifrele

Apa din produsul proaspăt și pierderile la curățat sunt din tabelele USDA FoodData Central, pentru produsul crud: mere 85,6% apă, prune 87,2%, ciuperci 92,4%, roșii 94,5%. Umiditatea la care se oprește uscarea e cea recomandată de National Center for Home Food Preservation pentru uscarea în casă: în jur de 20% la fructe, care rămân elastice, și 10% la legume și ciuperci, care trebuie să fie casante. Stafidele și roșiile uscate ajung pe la 15%.

Ce mută cifra

Cât de mult usuci. E cifra care contează cel mai mult, și de aceea rezultatul are un interval. Un fruct uscat până la 10% cântărește cu aproape o treime mai puțin decât unul oprit la 25%. Alegerea „Elastice” adaugă 5 puncte la umiditatea finală, „Crocante” o înjumătățește.

Cât de coapte și dulci sunt fructele. Prunele foarte coapte, de la sfârșitul sezonului, au mai puțină apă decât media și ies mai multe. Poți scrie apa produsului tău în valorile folosite, dacă o știi.

Cum cureți. Merele curățate de coajă pierd încă vreo 10%; ardeii fără cotor și semințe, aproape o cincime.

Ce nu face calculatorul

Nu spune cât durează uscarea: asta ține de uscător, de grosimea feliilor și de vreme. Nu știe nici dacă produsul tău e destul de uscat ca să nu mucegăiască; cântărește lotul la final și compară cu cifra de aici, iar dacă apar picături în borcan în primele zile, mai usucă-l.

Exemple de rezultate

Exemplu Rămân uscate Proaspete pentru 1 kg uscat Apă evaporată După curățat, înainte de uscare Ca să ai cantitatea dorită, cumperi
10 kg de mere, uscate obișnuit 1,62 kg între 1,54 și 1,71 kg 6,2 kg între 5,9 și 6,5 kg 7,4 litri 9,00 kg –
5 kg de ciuperci, crocante 0,39 kg între 0,38 și 0,41 kg 12,9 kg între 12,3 și 13,3 kg 4,5 litri 4,85 kg –
Prune: cât cumperi pentru 2 kg uscate 1,50 kg între 1,43 și 1,58 kg 6,6 kg între 6,3 și 7,0 kg 7,9 litri 9,40 kg 13,3 kg

Întrebări frecvente

De ce din 10 kg de mere ies doar vreo 1,6 kg?

Fiindcă un măr e apă în proporție de 85–86%. Din 10 kg pleacă întâi cotoarele, cam un kilogram, iar din cele 9 kg rămase doar 1,3 kg sunt substanță uscată: zahăr, fibre, acizi. Uscarea nu le atinge, doar scoate apa, iar mărul uscat mai păstrează vreo 20% apă, de unde cele aproximativ 1,6 kg.

De unde știu că s-au uscat destul?

Fructele sunt gata când sunt elastice și nu lasă suc dacă le strângi; o bucată ruptă nu are miez umed. Legumele și ciupercile trebuie să fie casante, să se rupă. Cel mai sigur e cântarul: când masa a ajuns la cifra din calculator, ești aproape.

Cum le păstrez după uscare?

Lasă-le întâi câteva zile într-un borcan acoperit doar cu tifon și scutură-l zilnic, ca umezeala să se egalizeze între bucăți. Dacă apar picături pe sticlă, mai usucă-le. Apoi le închizi ermetic, la loc răcoros și întunecat.

Versiunea calculatorului 1.0.0 · date de referință din octombrie 2026