Rețete

Pâine în oală de fontă, fără frământare

500 g făină, apă, sare și un vârf de drojdie. Timpul face aluatul, iar oala încinsă face coaja.

15 h 40 · Ușoară · 1 pâine (cca 780 g)

Ardei umpluți de post cu orez și legume, fierți în sos de roșii

Umplutură de orez, ceapă, morcov și verdeață, ardei fierți încet în bulion până se înmoaie fără să se desfacă.

2 h 10 · Medie · 6 porții (12 ardei)

Cașcaval de casă din lapte de vacă, cu caș opărit

Din 10 litri de lapte iese cam un kilogram de cașcaval. Partea grea e să știi când cașul e gata de opărit, iar asta se vede cu un test de un minut.

88 h 30 · Medie · 1 kg de cașcaval

Ciulama de pui cu smântână și mămăligă

Pui fiert, rupt în fâșii, într-un sos alb legat cu unt, făină și supa lui, terminat cu smântână și mărar. Fără cocoloși și fără gust de făină crudă.

1 h 30 · Ușoară · 4 porții

Zacuscă la cuptor, fără prăjeală în ulei

Legumele se coc, ceapa se înăbușă în tavă, iar totul scade la 180°C fără să stai cu lingura în oală. Iese cu 200 ml de ulei în loc de un litru și nu se prinde de fund.

7 h 30 · Medie · 9 borcane de 400 g

Ciorbă de varză acră cu afumătură (ciolan și costiță)

Varză murată din butoi, ciolan fiert până se desprinde de os și un acru potrivit din zeama de varză, nu din borș.

2 h 50 · Ușoară · 8 porții

Gem de mure de pădure, fără pectină adăugată

Din 2 kg de mure și 1,2 kg de zahăr ies 6 borcane de gem închis la culoare. Jumătate din fructe se trec prin sită, ca să nu scrâșnească semințele.

4 h 30 · Medie · 6 borcane de 370 ml

Pâine cu semințe de casă, cu drojdie, în tavă de chec

Floarea-soarelui, dovleac, in și susan într-o pâine cu miez umed și coajă crocantă. Iese o pâine de aproape un kilogram, cu drojdie obișnuită și cuptorul de acasă.

4 h 30 · Medie · 14 felii (o pâine de ~950 g)

Prăjitură cu mere și bezea pe blat fraged

Blat fraged copt dinainte, mere rase și călite până nu mai lasă zeamă, bezea bătută până zahărul nu mai scârțâie între degete. O tavă de 25×35 cm, 20 de bucăți.

4 h 15 · Medie · 20 bucăți

Vișinată de casă: vișine cu zahăr la soare, apoi alcool

2 kg de vișine, 800 g de zahăr și 1,5 l de alcool de 40%. Trei săptămâni la soare, patru la întuneric, apoi încă două luni în sticlă până se rotunjește.

1176 h 30 · Ușoară · 5 sticle de 500 ml

Prune uscate în casă, în deshidrator sau în cuptor

Din 5 kg de prune coapte ies cam 1,2 kg de prune uscate, elastice ca pielea, care țin până la recolta următoare.

22 h 05 · Ușoară

Sos de muștar cu miere: proporții, emulsie și variante

Gata în 10 minute, din muștar, miere, oțet și ulei. Merge ca dip, dressing pentru salată sau glazură pentru carnea de la cuptor.

40 min · Ușoară · 6 porții (~33 g)