Rețete

Lichior de coacăze negre cu vodcă, de casă

Un kilogram de coacăze, un litru de vodcă și 600 g de zahăr: două luni de așteptare și ies patru sticle de lichior violet-închis, de aproximativ 20 de grade.

1440 h 50 · Ușoară · 4 sticle de 500 ml

Pudră de legume pentru supe, făcută în casă

Rădăcinoase, ceapă, praz și frunze uscate la temperatură joasă, apoi măcinate fin. O lingură dă gust unui litru de supă și nu conține sare dacă nu vrei tu.

33 h · Ușoară · 3 borcane de 200 ml

Zeamă de legume concentrată, la congelator, bază pentru supe și ciorbe

Fierbi legumele o dată, scazi zeama la o cincime și o îngheți cuburi. Un cub plus apă îți dă o cană de supă.

8 h · Ușoară · 23 cuburi de 30 ml

Magiun de prune fără zahăr, fiert lent în oală

Din prune brumării bine coapte, fierte încet 5–6 ore până devin o pastă maro-închis. Nu are nimic adăugat, nici zahăr, nici conservant.

6 h 45 · Medie · 4 borcane de 350 g

Prăjitură cu nucă și miere, cu foi de miere și cremă de griș

Patru foi de miere coapte pe dosul tăvii, cremă de griș cu unt și nucă prăjită între straturi. Se face cu o zi înainte, pentru că foile au nevoie de o noapte ca să se înmoaie.

13 h 45 · Medie · 24 bucăți

Lipii la tigaie cu iaurt, fără drojdie

Opt lipii moi din jumătate de kilogram de făină, coapte pe uscat în tigaie, fără dospit. Pui masa în mai puțin de o oră.

56 min · Ușoară · 8 lipii de 20–22 cm

Orez pilaf care nu se lipește: proporții, timpi și pașii care contează

Bob lângă bob, fără terci și fără fund ars: spălat, călit în grăsime, fiert sub capac fără să-l atingi și lăsat 10 minute la odihnă.

50 min · Ușoară · 4 porții

Gulaș unguresc cu vită, cartofi și csipetke

Supa groasă de vită cu multă ceapă, boia dulce și chimen, așa cum se face în Ungaria, cu găluștele ciupite direct în oală.

2 h 55 · Medie · 6 porții

Mâncare de mazăre cu roșii și mărar (de post)

Mâncarea de mazăre de acasă, cu ceapă călită, morcov, sos de roșii și mult mărar. Merge cu mazăre congelată tot anul sau cu boabe proaspete în mai și iunie.

1 h · Ușoară · 4 porții

Ciorbă de lobodă cu borș și smântână

Ciorbă de primăvară din lobodă tânără, acrită cu borș și dreasă cu smântână și gălbenuș. Frunza fierbe doar cinci minute, ca să rămână verde.

1 h 10 · Ușoară · 6 porții

Brânză de burduf făcută în casă, din lapte de oaie

Din 10 litri de lapte de oaie iese cam 1,8 kg de burduf: caș lăsat să se dospească câteva zile, frământat cu sare și presat strâns în borcane.

270 h 45 · Medie · 4 borcane de 400 g

Lebăr de casă din ficat de porc, fiert în mațe

Ficat crud, piept și slănină fierte, tocate fin și umplute în mațe, apoi fierte la 78°C, nu în clocot. Așa iese un lebăr care se taie felii și se întinde pe pâine.

11 h 30 · Medie