Rețete

Cum congelezi fructele fără să se lipească: metoda pe tavă

Spălate, uscate bine, înghețate întâi pe tavă și abia apoi puse în pungă. Iarna scoți câte o mână de afine, nu un bloc de 500 g.

3 h 10 · Ușoară · 4 pungi de 500 g

Compot de vișine, cireșe sau piersici la borcan

Fructe întregi sau jumătăți, sirop ușor și 20–25 de minute de fiert la borcan: compot care ține un an în cămară.

25 h 25 · Ușoară · 6 borcane de 720 ml

Usturoi murat, căței întregi

Căței de usturoi murați întregi în oțet, cu hrean și cimbru, gata de pus lângă friptură sau în salate după trei săptămâni de stat la întuneric.

505 h · Ușoară · 4 borcane de 300 g

Ciorbă de urzici cu borș și smântână

Vârfuri de urzici culese înainte de înflorire, acrite cu borș și drese cu smântână și gălbenuș. Rămâne verde dacă știi când să oprești focul.

1 h 15 · Ușoară · 6 porții

Caș dulce de casă, din lapte de vacă și cheag

Din 5 litri de lapte ies 750–850 g de caș proaspăt. Contează temperatura de 35 °C și răbdarea de a nu atinge oala o oră.

3 h 35 · Ușoară · 8 porții de 100 g

Sângerete de casă cu orez, de la tăierea porcului

Sânge proaspăt, orez pe jumătate fiert, slănină și carne de la cap, umplute lejer în mațe subțiri și fierte la foc mic, fără clocot.

3 h · Medie · 14 bucăți de cca 250 g

Gem de agrișe fără pectină adăugată

Agrișele au destulă pectină cât să lege singure. Ai nevoie doar de zahăr, o oală cu fund gros și o farfurie rece pe care să verifici când e gata.

1 h 35 · Ușoară · 5 borcane de 400 g

Mâncare de bame cu roșii, fără bale

Bame mici, curățate fără să tai în păstaie, ținute în oțet și sare, apoi înăbușite în roșii și terminate la cuptor. Rețetă de post, bună caldă sau rece.

1 h 50 · Medie · 4 porții

Orez cu legume

Un fel de bază, gata în sub o oră, cu bobul de orez separat dacă respecți proporția apă-orez și nu ridici capacul din curiozitate.

45 min · Ușoară · 4 porții

Gulaș de vită cu cartofi, la oală

Carne de vită fiartă încet cu ceapă multă și boia, cu cartofi puși la final, cât să lege sosul fără să se facă terci.

3 h 05 · Medie · 6 porții

Ardei copți în ulei cu usturoi, la borcan pentru iarnă

Kapia copți pe plită, curățați, puși în straturi cu usturoi și pătrunjel, acoperiți cu marinadă de oțet și ulei și sterilizați. Țin un an în cămară.

3 h 20 · Medie · 8 borcane de 400 ml

Ciuperci murate în oțet cu foi de dafin

Ciuperci crocante, acrișoare, parfumate cu dafin și usturoi — gata de pus pe masă lângă orice friptură sau mezeluri.

240 h 50 · Ușoară · 4 borcane de 400 g