Vara

Rețetă

Vișinată de casă: vișine cu zahăr la soare, apoi alcool

2 kg de vișine, 800 g de zahăr și 1,5 l de alcool de 40%. Trei săptămâni la soare, patru la întuneric, apoi încă două luni în sticlă până se rotunjește.

Rețetă

Dulceață de vișine sau cireșe amare, cu boabe întregi

Vișinele stau peste noapte în zahăr, apoi fierb în două tranșe: boabele rămân pline, iar siropul se leagă fără să se caramelizeze.

Rețetă

Gem de caise fără pectină, doar cu zahăr și lămâie

Caise macerate peste noapte, fierte într-o oală largă până trec testul farfuriei reci. Se leagă singur, fără pliculețe.

Rețetă

Zacuscă cu vinete și ciuperci, pentru borcane de iarnă

Vinete coapte, gogoșari și ciuperci călite separat, fierte încet până se ridică uleiul. Cantități pentru 10 borcane și sterilizarea făcută cum trebuie.

Rețetă

Ghiveci de legume la cuptor

Vinete, ardei, dovlecei, fasole verde și roșii coapte încet în tavă, până când zeama se strânge și marginile se caramelizează. Merge de post, cald sau rece.

Rețetă

Ciorbă de legume cu leuștean, acrită cu borș

Ciorbă de vară din zece legume, acrită cu borș fiert separat și cu leușteanul pus la sfârșit, ca să miroasă a grădină, nu a medicament.

Rețetă

Dulceață din coajă de pepene verde, cu cuburi crocante

Partea albă a cojii, care altfel ajunge la gunoi, devine cuburi translucide, crocante, într-un sirop cu lămâie. Se face în două zile, dar munca propriu-zisă e de o oră.

Rețetă

Roșii uscate în casă: în cuptor, în deshidrator sau la soare

Din 3 kg de roșii prunișoare ies cam 300 g de roșii uscate. Contează ce soi alegi, temperatura care nu trece de 90°C și ușa cuptorului lăsată întredeschisă.

Energie

Revizia centralei termice: ce se verifică și cât de des

Ce verifică tehnicianul la revizie, ce e obligatoriu prin lege și ce doar recomandă producătorul, cât plătești și când nu mai aștepți până la toamnă.

Grădină

Afide (păduchi de plante): tratamente naturale și când treci la chimic

Cum scapi de afide cu apă, săpun potasic și ulei parafinic, cum lași buburuzele să lucreze pentru tine și după ce semne îți dai seama că insecticidul chiar e necesar.

Rețetă

Bulion de roșii la sticle: fierbere, sterilizare și păstrare

Din 10 kg de roșii ies în jur de 4 litri de bulion. Îl fierbi până se înjumătățește, îl pui fierbinte în sticle și îl sterilizezi 35 de minute. Așa ține un an în cămară.

Rețetă

Uscarea ierburilor aromatice: la aer, în cuptor și în deshidrator

Din 1 kg de verdeață proaspătă ies 100–150 g uscată. Trei metode, aceleași trei reguli: temperatură mică, întuneric și aer care circulă.

Rețetă

Zacuscă de ciuperci cu ardei copt

Zacuscă densă, din ciuperci tocate mărunt, ardei kapia coapte și ceapă călită în ulei — cu timpii reali de fierbere, sterilizarea borcanelor și regulile de siguranță pentru o conservă săracă în acid.

Rețetă

Castraveți murați în saramură, cu mărar și usturoi

Saramură de 60 g sare la litru, mărar cu umbrele, usturoi și hrean. Fermentație la borcan, fără oțet și fără fierbere.

Rețetă

Dulceață de smochine cu lămâie

Din 2 kg de smochine coapte și 1,2 kg de zahăr ies cinci borcane de 400 g, cu fructe întregi și sirop de culoarea mahonului.

Grădină

Gândacul de Colorado: metode care chiar funcționează, cu și fără chimicale

Cum să prinzi dăunătorul în stadiul în care mai poate fi oprit, ce merge fără chimicale și cum rotești substanțele ca să nu ajungi să stropești degeaba.

Rețetă

Vin de vișine de casă, pas cu pas

Din 10 kg de vișine ies vreo 11 litri de vin sec, de 12–13 grade. Partea grea nu e fermentația, ci aciditatea fructului.

Grădină

Îngrășământ natural pentru roșii și castraveți: ce merge și în ce doze

Dozele exacte pentru gunoi fermentat, compost, cenușă și maceratul de urzici, plus ce se dă separat la roșii și la castraveți.

Rețetă

Zacuscă de dovlecei, rețetă cu ardei kapia copt

Din 6 kg de dovlecei ies zece borcane de 400 g. Restul e apă, care pleacă întâi la sare și apoi pe foc.

Rețetă

Dulceață de trandafir: rețeta clasică, pas cu pas

Din 300 g de petale și un kilogram de zahăr ies cinci borcane mici, cu sirop vișiniu care leagă și petale translucide, nu cauciucate.