Toamna

Rețetă

Gem de mere cu scorțișoară

Din 2 kg de mere acrișoare ies patru borcane de gem. Se leagă singur, fără gelifiant, pentru că pectina e deja în fruct.

Rețetă

Pastă de roșii concentrată la cuptor, pentru iarnă

Din 5 kg de roșii coapte ies cam 750 g de pastă groasă, roșie-cărămizie, care ține un an în cămară. Cuptorul face evaporarea, tu doar amesteci.

Rețetă

Vită înăbușită cu legume și vin roșu, la cuptor sau pe aragaz

Bucăți mari de spată sau gât de vită, rumenite bine, apoi lăsate trei ore la foc mic cu morcovi, păstârnac și cartofi, până se desfac cu lingura.

Rețetă

Roșii uscate în ulei, la cuptor

Din 3 kg de roșii prune ies cam 300 g de roșii uscate, adică două borcane mici. Le usuci la 90°C cu ușa cuptorului întredeschisă, le treci prin oțet și le ții la frigider.

Rețetă

Roșii în suc propriu la borcan, în bucăți, fără apă adăugată

Roșii decojite, încălzite în zeama lor și fierte 45 de minute în borcan. Cât acid pui și cum recunoști un borcan care nu e bun.

Rețetă

Prăjitură cu prune

Aluat pufos, prune întregi coapte deasupra și un strat subțire de zahăr caramelizat — prăjitura de toamnă care se face într-o singură tavă.

Rețetă

Pastramă de oaie de casă: sărată, presată și afumată la rece

Carne de oaie dezosată, sare 50 g/kg, trei zile sub greutate, apoi uscare și fum rece. O faci toamna, când oile sunt grase și afară e frig.

Rețetă

Mâncare de spanac cu usturoi

Spanac opărit scurt, legat cu un rântaș subțire și terminat cu usturoi crud, ca să rămână verde și să aibă gust.

Rețetă

Gem de prune cu nucă prăjită, pentru borcane de iarnă

Prune brumării fierte cu zahăr până se încrețește picătura pe farfurie, nucă prăjită adăugată la final și 15 minute de baie de apă. Din 3 kg de fructe ies 6 borcane de 400 g.

Rețetă

Mâncare de praz cu măsline, de post

Praz înăbușit în ulei, cu ceapă și sos de roșii, și măsline puse spre final. Mâncare de post dintr-o singură cratiță, gata în mai puțin de o oră.

Rețetă

Gem de pere cu vanilie

Din 2 kg de pere curățate ies 5 borcane de 370 ml. Parte cuburi, parte piure, cu semințe de vanilie și suc de lămâie, ca să se lege și să nu se închidă la culoare.

Grădină

Pregătirea grădinii pentru iarnă: lucrările din octombrie–noiembrie

Ce lucrări faci în grădină în octombrie și noiembrie, în ce ordine și de ce le dictează primul îngheț, cu doze, adâncimi și temperaturi pentru fiecare zonă.

Animale

Polenul și propolisul: cum le recoltezi în stupina mică

Când pui colectorul de polen și cât îl ții, cum usuci polenul fără să-l strici și cum scoți propolisul din grilă, cu praguri clare ca să nu slăbești colonia.

Grădină

Nuci: plantare, altoire și de ce nu rodesc ani la rând

Un nuc plantat din sămânță poate sta și 15 ani fără un singur fruct, iar altoitul greșit sau nepolenizat rodește la fel de prost — iată ce decide totul.

Grădină

Pământ argilos: cum îl faci bun de cultivat

Cum recunoști pământul argilos, cât compost și gunoi pui pe metru pătrat, când îl sapi și ce reparații rapide îl strică mai rău, ca să ai în trei ani un sol în care cresc legumele.

Casă

Jgheaburi și burlane: curățare și reparații înainte de iarnă

Cum cureți jgheaburile și burlanele, cum verifici panta și cum repari îmbinările care curg, ca apa să nu înghețe în ele și să nu ajungă în pereți.

Grădină

Grădina fără săpat (no-dig): merită în România?

Cum funcționează metoda no-dig, cât compost cere de fapt, ce face cu pirul și volbura și unde, în România, nu merită efortul.

Energie

Izolarea ușii de la intrare și a pervazurilor, cu bani puțini

Cum găsești pe unde intră aerul rece la ușă și la ferestre, ce garnitură și ce chit alegi după mărimea rostului și ce greșeli strică lucrarea.

Animale

Gunoiul de grajd: cum îl compostezi și cum îl folosești în grădină

Cum transformi bălegarul proaspăt în compost bun de pus sub răsaduri, cât pui pe fiecare cultură și ce probleme aduce gunoiul luat de la alții.

Casă

Gard din lemn: cum îl tratezi, cum îl vopsești și cât ține

Ce pui pe lemn și în ce ordine, când lucrezi, cât produs îți trebuie și ce face diferența între un gard care putrezește în cinci ani și unul care trece de cincisprezece.