Rosii

Rețetă

Gogonele murate în saramură, în borcane de 3 litri

Roșiile verzi rămase pe vrej înainte de brumă, puse la murat cu hrean, mărar și usturoi. Fără oțet și fără fiert, doar sare, apă și răbdare.

Rețetă

Tocăniță de legume la borcan, pentru iarnă

Ardei, roșii, ceapă, morcov și dovlecei călite în ulei, acrite cu oțet și sterilizate în borcane de 400 g. Iarna deschizi borcanul și ai baza unei mâncări în 15 minute.

Rețetă

Dulceață de roșii cherry, cu fructele întregi

Roșii mici, decojite, lăsate o noapte în sirop și fierte a doua zi până devin lucioase și pe jumătate translucide.

Rețetă

Suc de legume pentru ciorbe, la borcan

Roșii, ardei, morcovi și țelină fierte, trecute prin sită și puse la borcan. Iarna ai baza de ciorbă gata: torni un borcan și pui carnea sau fasolea.

Rețetă

Suc de roșii la sticlă pentru iarnă, cu sterilizare în baie de apă

Din 10 kg de roșii coapte ies cam 12 sticle de jumătate de litru. Află cât acid pui, cât fierb sticlele și de ce nu se separă sucul dacă încălzești roșiile repede.

Rețetă

Pastă de roșii concentrată la cuptor, pentru iarnă

Din 5 kg de roșii coapte ies cam 750 g de pastă groasă, roșie-cărămizie, care ține un an în cămară. Cuptorul face evaporarea, tu doar amesteci.

Rețetă

Roșii uscate în ulei, la cuptor

Din 3 kg de roșii prune ies cam 300 g de roșii uscate, adică două borcane mici. Le usuci la 90°C cu ușa cuptorului întredeschisă, le treci prin oțet și le ții la frigider.

Rețetă

Roșii în suc propriu la borcan, în bucăți, fără apă adăugată

Roșii decojite, încălzite în zeama lor și fierte 45 de minute în borcan. Cât acid pui și cum recunoști un borcan care nu e bun.

Rețetă

Mâncare de bame cu roșii, fără bale

Bame mici, curățate fără să tai în păstaie, ținute în oțet și sare, apoi înăbușite în roșii și terminate la cuptor. Rețetă de post, bună caldă sau rece.

Rețetă

Mâncare de mazăre cu roșii și mărar (de post)

Mâncarea de mazăre de acasă, cu ceapă călită, morcov, sos de roșii și mult mărar. Merge cu mazăre congelată tot anul sau cu boabe proaspete în mai și iunie.

Grădină

Grădina pe balcon: legumele care merg în ghivece și cele care nu

Ce legume rodesc în ghiveci pe balcon, cât pământ cere fiecare, când le scoți afară și pe care nu merită să-ți pierzi timpul și locul.

Grădină

Cum păstrezi semințele din grădină pentru anul viitor

Ce semințe dau anul viitor aceeași plantă, cum le scoți, le usuci și le depozitezi, și cum verifici în februarie dacă mai răsar.

Rețetă

Pătlăgele verzi umplute cu țelină, murate în saramură

Gogonele crestate în cruce și umplute cu țelină, morcov și usturoi, lăsate la fermentat două-trei săptămâni. Fără oțet, fără sterilizare.

Rețetă

Sos de roșii pentru paste, din conservă sau din roșii proaspete

Ulei, usturoi, roșii și 25 de minute de fiert încet. Din 800 g de roșii rămân cam 550 g de sos, suficient pentru 400 g de paste.

Rețetă

Ghiveci de legume la cuptor

Vinete, ardei, dovlecei, fasole verde și roșii coapte încet în tavă, până când zeama se strânge și marginile se caramelizează. Merge de post, cald sau rece.

Rețetă

Roșii uscate în casă: în cuptor, în deshidrator sau la soare

Din 3 kg de roșii prunișoare ies cam 300 g de roșii uscate. Contează ce soi alegi, temperatura care nu trece de 90°C și ușa cuptorului lăsată întredeschisă.

Grădină

Rotația culturilor într-o grădină mică: schemă pe 4 ani

Cum împarți grădina în patru straturi, ce familie de legume merge pe fiecare, în ce ordine se mută și cum îngrași fiecare strat, ca solul să nu obosească și bolile să nu se adune.

Rețetă

Bulion de roșii la sticle: fierbere, sterilizare și păstrare

Din 10 kg de roșii ies în jur de 4 litri de bulion. Îl fierbi până se înjumătățește, îl pui fierbinte în sticle și îl sterilizezi 35 de minute. Așa ține un an în cămară.

Grădină

Sera de grădină: ce folie alegi, cum o orientezi și ce cultivi

Cum alegi grosimea și tipul de folie, cum așezi sera față de soare și vânt și ce legume pui în ea lună de lună, ca să câștigi câteva săptămâni la fiecare capăt al sezonului.

Grădină

Ce plante nu se pun una lângă alta în grădină (și care se ajută)

Perechile de legume care se încurcă între ele, motivul concret din spatele fiecăreia și vecinătățile care chiar dau rezultat, cu distanțe și exemple de parcelă.