Usturoi

Rețetă

Pesto cu nucă în loc de pin

Varianta mai ieftină și mai ușor de făcut a pesto-ului clasic, cu nucă românească în loc de alune de pin.

Rețetă

Cartofi la cuptor cu rozmarin și usturoi, crocanți la margini

Fierți câteva minute, scuturați în strecurătoare și copți în ulei încins. Așa ies cu crustă care sună la furculiță și moi în interior.

Rețetă

Pătlăgele verzi umplute cu țelină, murate în saramură

Gogonele crestate în cruce și umplute cu țelină, morcov și usturoi, lăsate la fermentat două-trei săptămâni. Fără oțet, fără sterilizare.

Rețetă

Tobă de porc în stomac, făcută acasă

Din cap de porc, limbă, inimă și șorici. Se fierbe încet, se umple stomacul pe trei sferturi și se presează o noapte ca să iasă felii care nu se desfac.

Rețetă

Sos de roșii pentru paste, din conservă sau din roșii proaspete

Ulei, usturoi, roșii și 25 de minute de fiert încet. Din 800 g de roșii rămân cam 550 g de sos, suficient pentru 400 g de paste.

Rețetă

Cartofi gratinați cu smântână și cașcaval

Felii de cartofi de 3 mm, fierte zece minute în lapte și smântână, apoi coapte până se face crustă. Sosul se leagă din amidonul cartofului, fără făină.

Rețetă

Pulpe de pui la cuptor cu cartofi, într-o singură tavă

Pulpe întregi cu pielea crocantă și cartofi rumeniți în grăsimea lor, la 210°C, în aproape o oră. Fără folie și fără apă în tavă.

Rețetă

Cârnați afumați de casă pentru iarnă, la fum rece și uscați

Cârnați de porc cu usturoi și boia, afumați la rece câteva zile și uscați în cămară până se taie felii. Proporții la gram, pe kilogram de carne.

Rețetă

Cartofi crocanți la cuptor

Rețeta cu bicarbonat la fiert și tavă încinsă care scoate o coajă crocantă fără friteuză

Rețetă

Cârnați proaspeți de porc, fără conservanți

Rețeta clasică de cârnați de casă, cu carne de porc, usturoi și cimbru — fără sare de nitrit, gata pentru congelator sau grătar.

Rețetă

Pui cu usturoi la cuptor, cu piele crocantă și mujdei cald

Un pui de 1,5 kg, două căpățâni de usturoi și o singură tavă: piele crocantă, carne care se desprinde de pe os și mujdei făcut din cățeii copți.

Rețetă

Iahnie de fasole: rețeta clasică, cu ceapă călită și zeamă legată

Fasole albă fiartă în trei ape, multă ceapă călită încet și bulion pus la final — mâncarea de post care iese bine doar dacă respecți ordinea.

Rețetă

Ostropel de pui cu mult usturoi

Pui rumenit bine și sos de roșii cu usturoi zdrobit pus la final, ca să rămână iute. Din 1,5 kg de pui ies 4 porții zdravene, cu mămăligă caldă alături.

Rețetă

Sos de smântână cu usturoi

Sosul clasic care ține mâncarea la un loc: smântână groasă, usturoi pisat cu sare și puțină verdeață.

Rețetă

Ciorbă rădăuțeană: rețeta clasică, pas cu pas

Supă albă de pui din Bucovina, cu usturoi și smântână dreasă la 80 de grade, fără să se taie.

Grădină

Cum se plantează usturoiul toamna și de ce iese mic

Adâncime, distanțe, momentul potrivit pe zone și cele opt motive reale pentru care bulbii rămân de mărimea unei nuci.

Rețetă

Ciorbă de burtă — rețeta clasică, pas cu pas

Burtă de vită fiartă încet cu picior de vită, dres gros de smântână și gălbenușuri, mujdei și oțet la masă. Cantități exacte și timpi reali.