Primavara

Rețetă

Ridichi murate rapid, la frigider

Ridichi de lună feliate, în saramură cu oțet, mărar și usturoi. Se mănâncă după 6 ore și rămân crocante două-trei săptămâni la rece.

Animale

Găinile bătrâne: când le înlocuiești și cum planifici cârdul pe ani

Cât scade ouatul de la an la an, cum recunoști găina care nu mai ouă și cum împarți cârdul pe generații, ca să nu rămâi iarna cu zece găini și două ouă pe zi.

Grădină

Vinete în grădină: răsad, plantare și de ce cad florile

Când semeni vinetele pentru răsad, când le muți afară în funcție de zonă și ce înseamnă când florile se usucă și cad fără să lege rod.

Grădină

Ardeiul iute: soiuri, răsad și iernarea în ghiveci

Ce specie de ardei iute se potrivește zonei tale, când semeni ca să apuci rod și cum ții planta peste iarnă, ca să coacă fructe din iulie, nu din septembrie.

Rețetă

Sirop de flori de soc de casă, care ține până la anul

Treizeci de umbele culese pe uscat, o zi de infuzie la rece și sticle pasteurizate. Iese cam 3 litri de sirop care se diluează 1 la 8.

Rețetă

Mazăre sote cu unt și mărar

Garnitura de iunie, gata în 15 minute: boabe dulci, puțină apă, unt legat la final și mărar tocat. Merge și cu mazăre congelată.

Rețetă

Ceafă de porc marinată, la grătar

Felii groase de ceafă, marinate cu usturoi și cimbru, frăgezite la jar potrivit - fără usturoi ars și fără carne uscată.

Rețetă

Ciorbă de miel de Paște cu borș, leuștean și dreasă de smântână

Ciorbă acrită cu borș, cu ceapă verde și leuștean, dreasă la final cu smântână și gălbenuș. Se face din gâtul, pieptul și spata rămase după friptură și drob.

Rețetă

Socată de casă din flori de soc, fermentată natural

Flori de soc, apă, zahăr și lămâie, lăsate trei zile la cald: o băutură acrișoară, cu bule fine, care se face doar cât ține înflorirea.

Rețetă

Cozonac pufos cu nucă și cacao, pas cu pas

Două cozonaci de câte 1,1 kg, cu miez care se rupe în fâșii. Cantități exacte, temperaturi și semnele după care știi că aluatul e gata.

Rețetă

Usturoi verde murat în oțet, la borcan

Firele tinere din aprilie și mai, puse vertical în borcan, cu saramură acră și 10 minute de sterilizare. Se deschid de Paște sau la iarnă, lângă o friptură.

Rețetă

Mâncare de spanac cu usturoi

Spanac opărit scurt, legat cu un rântaș subțire și terminat cu usturoi crud, ca să rămână verde și să aibă gust.

Rețetă

Ciorbă de ștevie cu orez și dresaj de ou cu smântână

Ciorba de primăvară care se face în aprilie și mai: ștevia intră ultima, fierbe cinci minute, iar smântâna cu ou se leagă fără să se taie.

Animale

Polenul și propolisul: cum le recoltezi în stupina mică

Când pui colectorul de polen și cât îl ții, cum usuci polenul fără să-l strici și cum scoți propolisul din grilă, cu praguri clare ca să nu slăbești colonia.

Grădină

Nuci: plantare, altoire și de ce nu rodesc ani la rând

Un nuc plantat din sămânță poate sta și 15 ani fără un singur fruct, iar altoitul greșit sau nepolenizat rodește la fel de prost — iată ce decide totul.

Animale

Gunoiul de grajd: cum îl compostezi și cum îl folosești în grădină

Cum transformi bălegarul proaspăt în compost bun de pus sub răsaduri, cât pui pe fiecare cultură și ce probleme aduce gunoiul luat de la alții.

Casă

Gard din lemn: cum îl tratezi, cum îl vopsești și cât ține

Ce pui pe lemn și în ce ordine, când lucrezi, cât produs îți trebuie și ce face diferența între un gard care putrezește în cinci ani și unul care trece de cincisprezece.

Grădină

Ciuperci pleurotus pe paie, acasă: de la sac la recoltă

Cum pregătești paiele, cum însămânțezi sacii și ce temperaturi, umiditate și aer cer pleurotus ca să scoți 1–1,5 kg de ciuperci din fiecare sac.

Grădină

Busuioc, cimbru, rozmarin și mentă: în grădină și la geam

Ce sol, câtă lumină și câtă apă vrea fiecare dintre cele patru plante, când le scoți afară după zonă și cum le ții vii la geam, inclusiv iarna.

Grădină

Hortensii: cum le schimbi culoarea și de ce nu înfloresc

Ce pH dă flori albastre sau roz, cât sulf și sulfat de aluminiu pui și care sunt cauzele reale pentru care o hortensie sănătoasă nu face nicio floare.