octombrie

Grădină

Ardeiul iute: soiuri, răsad și iernarea în ghiveci

Ce specie de ardei iute se potrivește zonei tale, când semeni ca să apuci rod și cum ții planta peste iarnă, ca să coacă fructe din iulie, nu din septembrie.

Rețetă

Marmeladă de gutui tăiată cuburi

Pastă de gutui fiartă până se înroșește și se desprinde de pe fundul oalei, uscată în tavă și tăiată cuburi care țin până în primăvară.

Rețetă

Suc de mere presat și pasteurizat în sticle

Din 10 kg de mere ies cam 6 litri de suc tulbure, fără zahăr, care stă în cămară până la vară dacă îl pasteurizezi la 80°C, nu la fierbere.

Rețetă

Gem de ardei iute dulce-picant, fără pectină

Kapia roșie, ardei iute, măr și oțet, fierte până se leagă singure. Merge la brânzeturi, friptură de porc și burgeri, și ține un an în cămară.

Rețetă

Mere murate la butoi

Rețeta tradițională din Ardeal: mere tari puse la fermentat în saramură, cu foi de dud sau de viță, pentru o garnitură acrișoară care ține toată iarna.

Rețetă

Gem de dovleac cu portocale și lămâie

Dovleac plăcintar ras, lăsat peste noapte în zahăr și citrice, apoi fiert până devine translucid și capătă culoare de chihlimbar. Din 3 kg de dovleac ies cinci borcane.

Rețetă

Pepene verde murat în saramură, la borcan

Pepeni mici, rămași pe vrej la sfârșit de sezon, tăiați felii cu coajă cu tot și lăsați trei săptămâni în saramură cu mărar, hrean și usturoi.

Rețetă

Gem de mere cu scorțișoară

Din 2 kg de mere acrișoare ies patru borcane de gem. Se leagă singur, fără gelifiant, pentru că pectina e deja în fruct.

Rețetă

Pastramă de oaie de casă: sărată, presată și afumată la rece

Carne de oaie dezosată, sare 50 g/kg, trei zile sub greutate, apoi uscare și fum rece. O faci toamna, când oile sunt grase și afară e frig.

Rețetă

Prăjitură cu prune

Aluat pufos, prune întregi coapte deasupra și un strat subțire de zahăr caramelizat — prăjitura de toamnă care se face într-o singură tavă.

Rețetă

Gem de pere cu vanilie

Din 2 kg de pere curățate ies 5 borcane de 370 ml. Parte cuburi, parte piure, cu semințe de vanilie și suc de lămâie, ca să se lege și să nu se închidă la culoare.

Grădină

Pregătirea grădinii pentru iarnă: lucrările din octombrie–noiembrie

Ce lucrări faci în grădină în octombrie și noiembrie, în ce ordine și de ce le dictează primul îngheț, cu doze, adâncimi și temperaturi pentru fiecare zonă.

Grădină

Pământ argilos: cum îl faci bun de cultivat

Cum recunoști pământul argilos, cât compost și gunoi pui pe metru pătrat, când îl sapi și ce reparații rapide îl strică mai rău, ca să ai în trei ani un sol în care cresc legumele.

Casă

Jgheaburi și burlane: curățare și reparații înainte de iarnă

Cum cureți jgheaburile și burlanele, cum verifici panta și cum repari îmbinările care curg, ca apa să nu înghețe în ele și să nu ajungă în pereți.

Energie

Izolarea ușii de la intrare și a pervazurilor, cu bani puțini

Cum găsești pe unde intră aerul rece la ușă și la ferestre, ce garnitură și ce chit alegi după mărimea rostului și ce greșeli strică lucrarea.

Grădină

Grădina fără săpat (no-dig): merită în România?

Cum funcționează metoda no-dig, cât compost cere de fapt, ce face cu pirul și volbura și unde, în România, nu merită efortul.

Energie

Curățarea coșului de fum: de ce e obligatorie și cât de des

Cât de des se curăță coșul în funcție de combustibil, ce cer normele de apărare împotriva incendiilor și după ce semne știi că nu mai poți amâna.

Grădină

Cum protejezi pomii tineri de iepuri și de îngheț

Cât de înalt trebuie să fie manșonul de plasă în zona ta, cum faci laptele de var pentru scoarța subțire și ce salvezi dacă iepurele a ros deja trunchiul.

Casă

Casa de vacanță lăsată peste iarnă: ce pregătești înainte să pleci

Ce golești, ce lași pornit și ce verifici, ca o casă nelocuită să treacă iarna fără țevi sparte, mucegai și șoareci în saltele.

Rețetă

Ardei copți în ulei cu usturoi, la borcan pentru iarnă

Kapia copți pe plită, curățați, puși în straturi cu usturoi și pătrunjel, acoperiți cu marinadă de oțet și ulei și sterilizați. Țin un an în cămară.