cartofi

Rețetă

Maioneză de post cu cartof fiert

Un cartof fiert, ulei, muștar și lămâie. Se leagă mai ușor decât maioneza cu ou și nu se taie dacă torni uleiul în fir subțire.

Rețetă

Vită înăbușită cu legume și vin roșu, la cuptor sau pe aragaz

Bucăți mari de spată sau gât de vită, rumenite bine, apoi lăsate trei ore la foc mic cu morcovi, păstârnac și cartofi, până se desfac cu lingura.

Rețetă

Salată de boeuf cu carne de vită și maioneză de casă

Legume fierte în coajă, murături stoarse bine și maioneză legată de mână: varianta care se taie felii pe platou și nu lasă apă după o noapte în frigider.

Rețetă

Rasol de vită cu hrean

Carne de vită fiartă încet până se desprinde de pe os, legume întregi, cartofi fierți în supă și un sos de hrean cu smântână care te ia pe nas.

Rețetă

Pită ardelenească cu cartofi și maia, coaptă în cuptorul de acasă

Făină albă, cartofi fierți și o maia pornită cu două ore înainte: o pită de aproape 1,6 kg, cu coajă groasă și miez care rămâne moale patru zile.

Rețetă

Gulaș de vită cu cartofi, la oală

Carne de vită fiartă încet cu ceapă multă și boia, cu cartofi puși la final, cât să lege sosul fără să se facă terci.

Grădină

Cum depozitezi cartofii, ceapa și morcovii peste iarnă

Ce temperatură și ce umiditate cere fiecare legumă, cum le pregătești după recoltare și unde le ții ca să ajungă bune până în martie.

Rețetă

Gulaș unguresc cu vită, cartofi și csipetke

Supa groasă de vită cu multă ceapă, boia dulce și chimen, așa cum se face în Ungaria, cu găluștele ciupite direct în oală.

Rețetă

Cartofi la cuptor cu rozmarin și usturoi, crocanți la margini

Fierți câteva minute, scuturați în strecurătoare și copți în ulei încins. Așa ies cu crustă care sună la furculiță și moi în interior.

Rețetă

Musaca de cartofi de post, cu ciuperci și sos alb vegetal

Straturi de cartofi, umplutură de ciuperci tocate mărunt și un sos alb din lapte vegetal care se rumenește la cuptor. Fără carne, ouă sau lactate.

Rețetă

Cartofi gratinați cu smântână și cașcaval

Felii de cartofi de 3 mm, fierte zece minute în lapte și smântână, apoi coapte până se face crustă. Sosul se leagă din amidonul cartofului, fără făină.

Rețetă

Ciorbă de cartofi cu smântână, acrită cu borș

Ciorbă de post dreasă la final cu smântână și gălbenuș. Cartofii rămân întregi, zeama iese catifelată, iar leușteanul se pune la sfârșit.

Rețetă

Cartofi crocanți la cuptor

Rețeta cu bicarbonat la fiert și tavă încinsă care scoate o coajă crocantă fără friteuză

Rețetă

Pulpe de pui la cuptor cu cartofi, într-o singură tavă

Pulpe întregi cu pielea crocantă și cartofi rumeniți în grăsimea lor, la 210°C, în aproape o oră. Fără folie și fără apă în tavă.

Rețetă

Piure de cartofi pufos, fără cocoloașe și fără aspect de lipici

Cartofi făinoși, fierți din apă rece, uscați pe foc și trecuți prin presă. Untul intră primul, laptele fierbinte la urmă.

Rețetă

Tocăniță de cartofi de post

Cartofi tăiați mare, ceapă călită până se îndulcește, boia pusă pe foc stins și un sos care se leagă singur din amidon. Fără carne, fără lapte, gata în mai puțin de o oră.

Rețetă

Cartofi natur cu unt și mărar

Cartofii fierți corect, cu unt topit pe margini și mărar proaspăt presărat la final — garnitura care merge cu orice, dacă știi trei lucruri simple.

Grădină

Gândacul de Colorado: metode care chiar funcționează, cu și fără chimicale

Cum să prinzi dăunătorul în stadiul în care mai poate fi oprit, ce merge fără chimicale și cum rotești substanțele ca să nu ajungi să stropești degeaba.