Iarna

Rețetă

Prăjitură cu mere și bezea pe blat fraged

Blat fraged copt dinainte, mere rase și călite până nu mai lasă zeamă, bezea bătută până zahărul nu mai scârțâie între degete. O tavă de 25×35 cm, 20 de bucăți.

Rețetă

Sarmale de post cu orez și ciuperci, în varză murată

Umplutură de ciuperci călite până se rumenesc, orez crud și ceapă cu morcov, fierte încet în foi de varză murată. Fără carne, cu gust de sarmale adevărate.

Rețetă

Cârnați afumați de casă pentru iarnă, la fum rece și uscați

Cârnați de porc cu usturoi și boia, afumați la rece câteva zile și uscați în cămară până se taie felii. Proporții la gram, pe kilogram de carne.

Rețetă

Cozonac cu mac, cu umplutură care nu se desprinde de aluat

Două cozonaci de câte 1,2 kg, cu mac fiert în lapte și legat cu albuș: cantități exacte, dospiri, cuptor și semnele că e gata.

Rețetă

Cârnați proaspeți de porc, fără conservanți

Rețeta clasică de cârnați de casă, cu carne de porc, usturoi și cimbru — fără sare de nitrit, gata pentru congelator sau grătar.

Rețetă

Untură topită în casă și păstrată corect

Din 3 kg de osânză sau slănină ies aproximativ 2,3 kg de untură albă și 450 g de jumări — dacă ții focul mic și nu grăbești ultimul sfert de oră.

Rețetă

Ciorbă de fasole cu ciolan afumat

Fasole înmuiată de cu o seară, prima apă aruncată, ciolan desărat separat — o oală de 5 litri care ține masa de prânz două zile.

Energie

Cum reduci factura la gaz iarna: măsurile, în ordinea eficienței

De la reglajele care nu costă nimic până la izolarea fațadei: cât costă fiecare măsură, cât taie din consum și în cât timp se amortizează.

Rețetă

Cozonac cu rahat, pufos și cu miez în fâșii

Aluat frământat până se desprinde de mână, rahat tăiat cuburi și trecut prin făină, 55 de minute la 175 °C. Iese cu miez care se rupe în fâșii, nu cu goluri sub coajă.

Rețetă

Cozonac cu nucă și cacao

Doi cozonaci împletiți, cu umplutură de nucă măcinată, albuș și cacao. Rețetă cu cantități măsurate, temperaturi de cuptor și semnele după care știi că aluatul e gata frământat.

Rețetă

Jumări de porc crocante, ca la țară

Rețeta clasică de jumări din slănină cu șorici, fierte în propria grăsime până se rumenesc și rămân crocante.

Rețetă

Zeamă de varză: cum o pritocești, cum o drenezi și la ce o folosești

Moarea din butoi nu se face singură: se pritocește, se limpezește și abia apoi ajunge în ciorbă, în sarmale sau în pahar.

Rețetă

Slănină afumată de casă, la fum rece

Sărare uscată 14–21 de zile, zvântare, apoi fum rece la 18–25 °C. Cantități, timpi și temperaturi exacte, plus semnele că bucata nu mai e bună.

Energie

Setările centralei termice care chiar scad consumul de gaz

Temperatura pe tur, curba de încălzire, termostatul și apa caldă — ce reglezi concret la centrală, cu ce valori, și ce reglaje nu aduc nimic.

Grădină

Tăierea viței-de-vie: când, cât și greșelile care strică recolta

Perioada corectă, câți ochi lași pe butuc în funcție de vigoare și soi, plus greșelile care te lasă fără rod sau îți usucă butucii.

Casă

Cum scapi de condensul de la geamuri iarna

De ce se adună apă pe geam la rece, cum afli dacă problema e umiditatea din aer sau tâmplăria, și ce faci în ordine — de la aerisire la reglaje și dezumidificator.