orez

Rețetă

Risotto de ciuperci de post, cu hribi uscați și ulei de măsline

Cremos fără unt și fără parmezan: amidonul din orez, supa fierbinte și un minut de amestecat energic la final fac toată treaba.

Rețetă

Pilaf de legume la cuptor, de post

Orez cu bob lung, călit cu morcov, țelină, ardei și mazăre, terminat la cuptor, ca să iasă răsfirat, nu cleios.

Rețetă

Sarmale în foi de varză murată, cu carne de porc și afumătură

Cincizeci de sarmale dintr-un kilogram de carne: cum desari varza, cât orez pui, cum le rulezi să nu se desfacă și cât fierb la foc mic.

Rețetă

Ciorbă de pui a la grec

Ciorbă cremoasă cu pui, orez și legume rase, drojduită cu smântână, gălbenuș și zeamă de lămâie.

Rețetă

Sângerete de casă cu orez, de la tăierea porcului

Sânge proaspăt, orez pe jumătate fiert, slănină și carne de la cap, umplute lejer în mațe subțiri și fierte la foc mic, fără clocot.

Rețetă

Orez cu legume

Un fel de bază, gata în sub o oră, cu bobul de orez separat dacă respecți proporția apă-orez și nu ridici capacul din curiozitate.

Rețetă

Orez pilaf care nu se lipește: proporții, timpi și pașii care contează

Bob lângă bob, fără terci și fără fund ars: spălat, călit în grăsime, fiert sub capac fără să-l atingi și lăsat 10 minute la odihnă.

Rețetă

Ardei umpluți de post cu orez și legume, fierți în sos de roșii

Umplutură de orez, ceapă, morcov și verdeață, ardei fierți încet în bulion până se înmoaie fără să se desfacă.

Rețetă

Sarmale de post cu orez și ciuperci, în varză murată

Umplutură de ciuperci călite până se rumenesc, orez crud și ceapă cu morcov, fierte încet în foi de varză murată. Fără carne, cu gust de sarmale adevărate.