Ciuperci

Rețetă

Risotto de ciuperci de post, cu hribi uscați și ulei de măsline

Cremos fără unt și fără parmezan: amidonul din orez, supa fierbinte și un minut de amestecat energic la final fac toată treaba.

Rețetă

Tocăniță de ciuperci cu ceapă și usturoi (de post)

Ciuperci champignon rumenite, nu fierte, legate cu ceapă, boia și pastă de roșii. Merge cu mămăligă, e de post și e gata într-o oră.

Grădină

Ciuperci pleurotus pe paie, acasă: de la sac la recoltă

Cum pregătești paiele, cum însămânțezi sacii și ce temperaturi, umiditate și aer cer pleurotus ca să scoți 1–1,5 kg de ciuperci din fiecare sac.

Rețetă

Ciuperci murate în oțet cu foi de dafin

Ciuperci crocante, acrișoare, parfumate cu dafin și usturoi — gata de pus pe masă lângă orice friptură sau mezeluri.

Rețetă

Musaca de cartofi de post, cu ciuperci și sos alb vegetal

Straturi de cartofi, umplutură de ciuperci tocate mărunt și un sos alb din lapte vegetal care se rumenește la cuptor. Fără carne, ouă sau lactate.

Rețetă

Sarmale de post cu orez și ciuperci, în varză murată

Umplutură de ciuperci călite până se rumenesc, orez crud și ceapă cu morcov, fierte încet în foi de varză murată. Fără carne, cu gust de sarmale adevărate.

Rețetă

Zacuscă cu vinete și ciuperci, pentru borcane de iarnă

Vinete coapte, gogoșari și ciuperci călite separat, fierte încet până se ridică uleiul. Cantități pentru 10 borcane și sterilizarea făcută cum trebuie.

Rețetă

Pui cu ciuperci și smântână, din pulpe dezosate

Ciuperci rumenite până scârțâie în tigaie, pulpe care rămân zemoase și un sos de smântână care nu se taie. Gata în circa o oră.

Rețetă

Uscarea ciupercilor: hribi și alte ciuperci de pădure, la deshidrator sau la cuptor

Din 2 kg de hribi curățați ies cam 200 g uscate. Contează trei lucruri: felia subțire, temperatura sub 50 °C și răbdarea de a închide borcanul abia după o săptămână.

Rețetă

Zacuscă de ciuperci cu ardei copt

Zacuscă densă, din ciuperci tocate mărunt, ardei kapia coapte și ceapă călită în ulei — cu timpii reali de fierbere, sterilizarea borcanelor și regulile de siguranță pentru o conservă săracă în acid.