gem

Rețetă

Gem de ardei iute dulce-picant, fără pectină

Kapia roșie, ardei iute, măr și oțet, fierte până se leagă singure. Merge la brânzeturi, friptură de porc și burgeri, și ține un an în cămară.

Rețetă

Gem de dovleac cu portocale și lămâie

Dovleac plăcintar ras, lăsat peste noapte în zahăr și citrice, apoi fiert până devine translucid și capătă culoare de chihlimbar. Din 3 kg de dovleac ies cinci borcane.

Rețetă

Cornuri fragede cu gem, cu unt și smântână

Aluat frăgezit cu unt rece și smântână, umplut cu gem gros și tăvălit în zahăr vanilat. Din jumătate de kilogram de făină ies 48 de cornulețe.

Rețetă

Gem de agrișe fără pectină adăugată

Agrișele au destulă pectină cât să lege singure. Ai nevoie doar de zahăr, o oală cu fund gros și o farfurie rece pe care să verifici când e gata.

Rețetă

Gem de coacăze negre, fără pectină adăugată

Coacăzele negre au destulă pectină cât să lege singure. Secretul e ordinea: le fierbi întâi în apă, ca să se înmoaie coaja, și abia apoi pui zahărul.

Rețetă

Gem de afine de pădure sau de cultură, cu sterilizare în borcane

Două kilograme de afine, un kilogram de zahăr, zeama unei lămâi și 40 de minute de fiert. Din ele ies șase borcane care țin până în vara următoare.

Rețetă

Gem de mure de pădure, fără pectină adăugată

Din 2 kg de mure și 1,2 kg de zahăr ies 6 borcane de gem închis la culoare. Jumătate din fructe se trec prin sită, ca să nu scrâșnească semințele.

Rețetă

Gem de caise fără pectină, doar cu zahăr și lămâie

Caise macerate peste noapte, fierte într-o oală largă până trec testul farfuriei reci. Se leagă singur, fără pliculețe.