unt

Rețetă

Morcovi glazurați cu unt și miere, în tigaie

Garnitură de 25 de minute: morcovii fierb în puțină apă cu unt și miere, apoi apa scade până rămâne o glazură lucioasă care îi îmbracă.

Rețetă

Mazăre sote cu unt și mărar

Garnitura de iunie, gata în 15 minute: boabe dulci, puțină apă, unt legat la final și mărar tocat. Merge și cu mazăre congelată.

Rețetă

Cornuri fragede cu gem, cu unt și smântână

Aluat frăgezit cu unt rece și smântână, umplut cu gem gros și tăvălit în zahăr vanilat. Din jumătate de kilogram de făină ies 48 de cornulețe.

Rețetă

Paste cu unt și brânză, cu sos cremos din apa de fiert

Patru ingrediente, 25 de minute. Untul, apa cu amidon și brânza rasă fin se leagă într-un sos care îmbracă pastele. Brânza nu face cocoloașe dacă nu e prea fierbinte tigaia.

Rețetă

Piure de cartofi pufos, fără cocoloașe și fără aspect de lipici

Cartofi făinoși, fierți din apă rece, uscați pe foc și trecuți prin presă. Untul intră primul, laptele fierbinte la urmă.

Rețetă

Unt de casă din smântână pentru frișcă, făcut cu mixerul

Dintr-un litru de smântână de 30–35% ies cam 400 g de unt și o jumătate de litru de zară. Contează temperatura smântânii și cât de bine speli untul.

Rețetă

Cartofi natur cu unt și mărar

Cartofii fierți corect, cu unt topit pe margini și mărar proaspăt presărat la final — garnitura care merge cu orice, dacă știi trei lucruri simple.

Rețetă

Sos alb fără cocoloașe (béchamel): proporții și tehnică

Trei ingrediente, un tel și două minute de răbdare la rântaș. Proporțiile exacte pentru sos subțire, mediu sau gros, plus ce faci când tot au apărut cocoloașe.