aluat-dospit

Rețetă

Covrigi polonezi împletiți, fierți și copți, cu mac și susan

Covrigi după modelul celor din Cracovia: aluat tare, două fire răsucite, o baie scurtă în apă clocotită și 15 minute la cuptor fierbinte.

Rețetă

Covrigi cu susan de casă, fierți în apă cu bicarbonat

Aluat tare, opărit câteva secunde în apă cu bicarbonat și copt la foc mare: crustă lucioasă, maro, și miez dens, ca la covrigăriile de colț.

Rețetă

Cozonac pufos cu nucă și cacao, pas cu pas

Două cozonaci de câte 1,1 kg, cu miez care se rupe în fâșii. Cantități exacte, temperaturi și semnele după care știi că aluatul e gata.

Rețetă

Chifle de casă pentru sandvișuri, cu lapte și unt

Zece chifle moi, de câte 90 g, care nu se fărâmă când le tai și nu se înmoaie de la sos. Le coci în 18 minute, cu tot cu dospit ies în trei ore.

Rețetă

Pâine cu semințe de casă, cu drojdie, în tavă de chec

Floarea-soarelui, dovleac, in și susan într-o pâine cu miez umed și coajă crocantă. Iese o pâine de aproape un kilogram, cu drojdie obișnuită și cuptorul de acasă.

Rețetă

Cozonac cu mac, cu umplutură care nu se desprinde de aluat

Două cozonaci de câte 1,2 kg, cu mac fiert în lapte și legat cu albuș: cantități exacte, dospiri, cuptor și semnele că e gata.

Rețetă

Cozonac cu rahat, pufos și cu miez în fâșii

Aluat frământat până se desprinde de mână, rahat tăiat cuburi și trecut prin făină, 55 de minute la 175 °C. Iese cu miez care se rupe în fâșii, nu cu goluri sub coajă.