prune

Rețetă

Prune murate în oțet, pentru fripturi

Prune vinete în marinată dulce-acrișoară cu scorțișoară și cuișoare, în borcane, de pus lângă porc, rață sau vânat.

Rețetă

Prăjitură cu prune

Aluat pufos, prune întregi coapte deasupra și un strat subțire de zahăr caramelizat — prăjitura de toamnă care se face într-o singură tavă.

Rețetă

Gem de prune cu nucă prăjită, pentru borcane de iarnă

Prune brumării fierte cu zahăr până se încrețește picătura pe farfurie, nucă prăjită adăugată la final și 15 minute de baie de apă. Din 3 kg de fructe ies 6 borcane de 400 g.

Rețetă

Magiun de prune fără zahăr, fiert lent în oală

Din prune brumării bine coapte, fierte încet 5–6 ore până devin o pastă maro-închis. Nu are nimic adăugat, nici zahăr, nici conservant.

Rețetă

Prune uscate în casă, în deshidrator sau în cuptor

Din 5 kg de prune coapte ies cam 1,2 kg de prune uscate, elastice ca pielea, care țin până la recolta următoare.

Rețetă

Rachiu de prune: fermentarea borhotului și distilarea în două treceri

De la 100 kg de prune coapte la vreo 12 litri de rachiu de 50%: cum faci borhotul, cum știi când e gata și unde tai frunțile și cozile.