mere

Rețetă

Suc de mere presat și pasteurizat în sticle

Din 10 kg de mere ies cam 6 litri de suc tulbure, fără zahăr, care stă în cămară până la vară dacă îl pasteurizezi la 80°C, nu la fierbere.

Rețetă

Mere murate la butoi

Rețeta tradițională din Ardeal: mere tari puse la fermentat în saramură, cu foi de dud sau de viță, pentru o garnitură acrișoară care ține toată iarna.

Rețetă

Gem de mere cu scorțișoară

Din 2 kg de mere acrișoare ies patru borcane de gem. Se leagă singur, fără gelifiant, pentru că pectina e deja în fruct.

Rețetă

Prăjitură cu mere și bezea pe blat fraged

Blat fraged copt dinainte, mere rase și călite până nu mai lasă zeamă, bezea bătută până zahărul nu mai scârțâie între degete. O tavă de 25×35 cm, 20 de bucăți.

Rețetă

Mere uscate acasă, în cuptor sau în deshidrator

Felii de 5 mm, o baie scurtă cu acid citric și 6–8 ore la 60–70°C. Din 5 kg de mere rămân cam 600 g care țin până la vară.

Rețetă

Cidru de mere făcut în casă, sec și cu bule naturale

Din 10 kg de mere ies în jur de 5 litri de cidru sec, de 5–7% alcool, cu bule făcute direct în sticlă. Durează două luni, dar munca efectivă e de o după-amiază.