boia

Rețetă

Varză călită cu boia și ceapă, de post

Varză albă înăbușită în ulei cu ceapă, boia și pastă de tomate, apoi lăsată să se rumenească pe fund. Iese de post, ieftină și ține trei zile în frigider.

Rețetă

Amestec de condimente pentru grătar, cu boia afumată și cimbru

Un rub uscat pentru ceafă, pulpe de pui și coaste: îl faci în 30 de minute, ține jumătate de an și știi exact câtă sare pui pe kilogramul de carne.

Rețetă

Gulaș de vită cu cartofi, la oală

Carne de vită fiartă încet cu ceapă multă și boia, cu cartofi puși la final, cât să lege sosul fără să se facă terci.

Rețetă

Gulaș unguresc cu vită, cartofi și csipetke

Supa groasă de vită cu multă ceapă, boia dulce și chimen, așa cum se face în Ungaria, cu găluștele ciupite direct în oală.

Rețetă

Boia de ardei făcută acasă, din ardei kapia uscați la cuptor

Din 5 kg de kapia bine copți ies cam 400 g de boia dulce. Ai nevoie de răbdare, de un cuptor ținut la 55–60°C și de o râșniță care să nu se încingă.

Rețetă

Boia de casă: cum usuci ardeii roșii și îi macini

Ardei roșii copți bine, uscați la 55–60°C până se rup cu un clic, apoi măcinați și cernuți. Din 5 kg ies cam 500 g de boia.