Zacuscă și paste de legume

Rețetă

Zacuscă la cuptor, fără prăjeală în ulei

Legumele se coc, ceapa se înăbușă în tavă, iar totul scade la 180°C fără să stai cu lingura în oală. Iese cu 200 ml de ulei în loc de un litru și nu se prinde de fund.

Rețetă

Zacuscă cu vinete și ciuperci, pentru borcane de iarnă

Vinete coapte, gogoșari și ciuperci călite separat, fierte încet până se ridică uleiul. Cantități pentru 10 borcane și sterilizarea făcută cum trebuie.

Rețetă

Zacuscă de pește cu crap, ceapă și ardei, la borcan

Crap fiert și curățat de oase, ceapă călită încet, ardei și bulion. Borcanele se sterilizează la presiune, altfel nu se țin în cămară.

Rețetă

Zacuscă de gogoșari, rețeta clasică cu ceapă călită

Din 5 kg de gogoșari copți ies zece borcane de 400 g. Restul e apă care se evaporă pe fundul oalei.

Rețetă

Zacuscă de dovlecei, rețetă cu ardei kapia copt

Din 6 kg de dovlecei ies zece borcane de 400 g. Restul e apă, care pleacă întâi la sare și apoi pe foc.