carne-vita

Rețetă

Babic și ghiudem de casă: cârnați cruzi-uscați și presați, din vită

Doi cârnați uscați din aceeași șarjă de iarnă: babicul afumat, cu vită și slănină, și ghiudemul dobrogean cu chimion, neafumat. Se presează și se usucă 3–5 săptămâni.

Rețetă

Salată de boeuf cu carne de vită și maioneză de casă

Legume fierte în coajă, murături stoarse bine și maioneză legată de mână: varianta care se taie felii pe platou și nu lasă apă după o noapte în frigider.

Rețetă

Rasol de vită cu hrean

Carne de vită fiartă încet până se desprinde de pe os, legume întregi, cartofi fierți în supă și un sos de hrean cu smântână care te ia pe nas.

Rețetă

Gulaș de vită cu cartofi, la oală

Carne de vită fiartă încet cu ceapă multă și boia, cu cartofi puși la final, cât să lege sosul fără să se facă terci.

Rețetă

Gulaș unguresc cu vită, cartofi și csipetke

Supa groasă de vită cu multă ceapă, boia dulce și chimen, așa cum se face în Ungaria, cu găluștele ciupite direct în oală.