Metodic

Câți litri de vin din struguri

Câți litri de must și de vin limpede ies din strugurii tăi, după presă și după vin, plus câte sticle și ce vase îți trebuie.

Masa strugurilor culeși, cu ciorchini.

Alb sau roșu? valori personalizate

Mustul ravac e cel care curge singur din strugurii zdrobiți, cel mai fin. O presă mai puternică scoate mai mult must, dar ultimele fracțiuni sunt mai aspre.

Toate valorile folosite

Partea din masă care sunt ciorchinii, de obicei 3–5%. Contează pentru vasul în care fermentează vinul roșu, după desciorchinare.

Valori orientative din practica de casă: doar ravac 50–55 l; teasc manual 60–68 l; presă hidraulică 70–75 l. Soiurile cu boabe mari și zemoase dau spre capătul de sus, cele cu boabe mici și pieliță groasă spre cel de jos.

Un must cu 80 de grade Oechsle cântărește 1,08 kg la litru. O citești pe mustimetru; contează doar pentru masa tescovinei.

Drojdia de la fund, depunerile lăsate la pritoc și vinul folosit la completat. 5–10% e obișnuit pentru două pritociri.

Fermentația face spumă, iar la vinul roșu boștina urcă deasupra: vasul se umple cel mult patru cincimi.

Vin limpede

–

Rezultat neactualizat: corectează câmpul marcat.

Scrie ca să vezi rezultatul.

Scrie ca să vezi rezultatul.

Corectează câmpurile marcate ca să vezi rezultatul.

Calculat cu datele din octombrie 2026.

Randamentele la presare sunt orientative din practica de casă; strugurii, presa și cât de tare strângi le schimbă.

În damigene

Vas Bucăți
Ipotezele folosite
Mărime Valoare De unde Modifică

Compară variante

Salvează ce vezi acum, schimbă o cifră și salvează din nou: le vezi una lângă alta. Variantele rămân în acest browser.

Poți păstra cel mult trei variante.

Browserul nu păstrează date pentru site, deci variantele nu pot fi salvate.

Cât contează fiecare cifră

Cum calculăm

Cât must dau strugurii depinde mai ales de cât de tare îi presezi. Calculul pornește de la litrii de must pe care îi scoate presa ta din 100 kg de struguri: cam 50 de litri doar din mustul ravac, cel care curge singur din boabele zdrobite; 60–68 de litri cu un teasc manual; 70–75 cu o presă hidraulică sau pneumatică. Sunt valori orientative din practica de casă, pe care le poți schimba după ce presezi prima dată.

Alb sau roșu

La vinul alb strugurii se presează imediat după zdrobire, iar fermentează doar mustul. La vinul roșu mustuiala fermentează câteva zile cu cojile, care îi dau culoarea, și abia apoi se presează. Boabele se desfac între timp și dau ceva mai mult lichid, dar vasul de fermentare trebuie să încapă toată mustuiala, nu doar mustul: cam un litru la kilogramul de struguri desciorchinați, plus locul pentru boștina care urcă.

De la must la vin

După fermentare drojdia se așază la fund, iar vinul limpede se trage de deasupra, de obicei de două ori. Depunerile rămase și vinul folosit la completatul vaselor înseamnă 5–10% din must. Din vinul rămas socotim câte sticle se umplu și câte damigene îți trebuie. Tescovina e ce rămâne în presă: coji, semințe și ciorchini, din masa strugurilor minus masa mustului.

Ce nu face calculatorul

Nu știe soiul și nici cât de copți sunt strugurii: boabele mari și zemoase dau mai mult, cele mici și cu pieliță groasă mai puțin, iar un an secetos mai puțin decât unul ploios. Nu spune cât alcool va avea vinul; pentru asta e calculatorul de alcool probabil, care pornește de la mustimetru.

Exemple de rezultate

Exemplu Vin limpede Must Sticle pline Vin la 100 kg de struguri Vas de fermentare, cel puțin Vas pentru mustuială, cel puțin Tescovină
100 kg de struguri albi, teasc manual 57 l între 52 și 62 l 62 l între 57 și 67 l 76 între 69 și 82 57 l între 52 și 62 l 80 l între 70 și 85 l – 33 kg între 28 și 38 kg
300 kg de struguri roșii, presă hidraulică 207 l între 193 și 221 l 225 l între 210 și 240 l 276 între 257 și 294 69 l între 64 și 74 l – 360 l 57 kg între 41 și 73 kg
50 kg, doar mustul ravac 23 l între 21 și 25 l 25 l între 23 și 28 l 30 între 27 și 33 46 l între 41 și 51 l 30 l între 30 și 35 l – 23 kg între 20 și 26 kg

Întrebări frecvente

Câți litri de vin ies din 100 kg de struguri?

Cu un teasc manual, în jur de 60–65 de litri de must la strugurii albi, din care rămân 55–60 de litri de vin limpede după pritocire. Cu o presă hidraulică, 70 de litri de must și vreo 65 de vin. La vinul roșu, fermentat pe boștină, ies cu câțiva litri mai mult.

Ce vas îmi trebuie pentru fermentare?

Unul cu cel puțin o cincime mai mare decât mustul: fermentația face spumă și o poate împinge afară. La vinul roșu, vasul trebuie să încapă toată mustuiala, boabe zdrobite cu tot cu coji, cam un litru la kilogramul de struguri desciorchinați, plus locul liber.

De ce iese mai puțin vin decât must?

Fiindcă după fermentare se depune drojdia, iar la fiecare pritoc vinul limpede se trage de deasupra și depunerile rămân. Cu vinul folosit la completatul vaselor, se pierd de obicei 5–10% din must.

Versiunea calculatorului 1.0.0 · date de referință din octombrie 2026