Timp de gătire pe kg

Cât stă în cuptor o friptură de vită, miel, porc, un pui sau un curcan, după greutate și cum o vrei, și la ce temperatură din miez e gata.

Calculul se face în browser și are nevoie de JavaScript. Mai jos găsești exemplele calculate și explicația metodei.

Ce frigi?

Cât cântărește? (kg)

Cântărită crudă, cu os cu tot, așa cum intră în cuptor.

Cum o vrei? valori personalizate

Toate valorile folosite

Temperatura în miez, țintă (°C)

Măsurată cu termometrul înfipt în partea cea mai groasă, fără să atingă osul. Pasăre: 74 °C; porc, vită și miel: cel puțin 63 °C și trei minute de odihnă, după Serviciul de siguranță alimentară al USDA. Vita și mielul în sânge (52 °C) sau medii (60 °C) sunt o alegere de gust, sub acest prag.

Temperatura cărnii la intrare (°C)

Direct din frigider, 4–5 °C. Lăsată o oră pe masă, se încălzește doar la suprafață; miezul rămâne rece.

Temperatura cuptorului (°C)

Cea la care se dau de obicei timpii: 180 °C la vită, miel și porc, 190 °C la pui, 165 °C la curcan. Mai cald, gata mai repede, dar cu margini mai uscate.

Cuptor cu ventilator

Aerul mișcat încălzește mai repede: producătorii recomandă cu 20 °C mai puțin pentru același timp. Socotim cuptorul cu ventilator ca unul cu 20 °C mai cald.

Minute pe kilogram (min/kg)

Din regulile obișnuite de gătit: vită și miel 40 min/kg plus 20 de minute, porc 50 min/kg plus 25, pui 40 min/kg plus 20 (la 190 °C), curcan 20,5 min/kg plus 80 (dreapta potrivită pe tabelul de timpi al USDA pentru curcanul neumplut, la 163 °C).

Minute în plus (min)

Timp în cuptor

–

Rezultat neactualizat: corectează câmpul marcat.

Scrie ca să vezi rezultatul.

Corectează câmpurile marcate ca să vezi rezultatul.

Calculat cu datele din octombrie 2026.

Timpii sunt o estimare după reguli de gătit obișnuite. Siguranța o dă temperatura din miez, măsurată cu un termometru de carne, nu timpul: mai ales la pasăre.

După cum o vrei

Gătită	În miez	Timp

Ipotezele folosite

Mărime	Valoare	De unde	Modifică

Compară variante

Salvează ce vezi acum, schimbă o cifră și salvează din nou: le vezi una lângă alta. Variantele rămân în acest browser.

Poți păstra cel mult trei variante.

Browserul nu păstrează date pentru site, deci variantele nu pot fi salvate.

Cum calculăm

Pornim de la regulile de timp folosite de ani buni în bucătării: o friptură de vită sau de miel stă 20 de minute la fiecare jumătate de kilogram plus încă 20 de minute, la 180 °C, ca să iasă medie; porcul 25 de minute la jumătate de kilogram plus 25; un pui 20 de minute la jumătate de kilogram plus 20, la 190 °C. Pentru curcan am potrivit o dreaptă pe tabelul de timpi publicat de Serviciul de siguranță alimentară al USDA pentru curcanul neumplut, la 163 °C: 20,5 minute pe kilogram plus 80.

Regulile sunt date pentru un singur cuptor și o singură temperatură în miez. Ca să le mutăm pe ale tale, folosim felul în care se încălzește o bucată de carne într-un cuptor fierbinte: miezul se apropie de temperatura cuptorului tot mai încet, după legea de încălzire a lui Newton. De aceea o vită în sânge, scoasă la 52 °C, are nevoie de vreo 17% mai puțin timp decât una medie, nu de o fracție proporțională cu gradele.

Pentru un pui de 1,8 kg la 190 °C: 40 × 1,8 + 20 = 92 de minute, adică în jur de o oră și jumătate.

Temperatura din miez

Ea spune când e gata carnea, nu ceasul. Pragurile sunt cele recomandate de USDA: 74 °C la orice pasăre, 63 °C și trei minute de odihnă la bucățile întregi de porc, vită și miel. Vita și mielul se mănâncă adesea și în sânge, la 52 °C, sau medii, la 60 °C: e o alegere de gust, posibilă la o bucată întreagă, nu și la carnea tocată.

O friptură mare scoasă din cuptor mai crește cu 3–5 °C în miez cât se odihnește, de aceea îți spunem s-o scoți puțin înainte. La pasăre, nu: scoate-o abia când termometrul arată 74 °C.

Ce nu face calculatorul

Nu știe cât de groasă e bucata ta: o friptură lungă și subțire se face mai repede decât una rotundă de aceeași greutate. Nu știe nici cât de corect e termostatul cuptorului, iar multe greșesc cu 10–20 de grade. Timpul e o estimare, ca să știi când pui carnea la cuptor și când începi să măsori. Siguranța o dă termometrul de carne, mai ales la pasăre și la porc.

Exemple de rezultate

Exemplu	Timp în cuptor	Adică	Temperatura în miez	Scoate din cuptor la	Las-o să se odihnească
Pui de 1,8 kg la 190 °C	1 h 30 min	90 de minute între 80 și 105 minute	74 °C	74 °C	15 minute
Vită de 1,5 kg, în sânge	1 h 5 min	65 de minute între 60 și 75 de minute	52 °C	49 °C	15 minute
Curcan de 5 kg, neumplut	3 h	180 de minute între 165 și 195 de minute	74 °C	74 °C	30 de minute

Întrebări frecvente

Cum știu sigur că puiul e gata?

Cu un termometru de carne înfipt în partea cea mai groasă a pulpei, fără să atingă osul: trebuie să arate 74 °C. Semnele vechi, zeama limpede sau pulpa care se mișcă ușor, nu sunt de încredere. Timpul din calculator îți spune când să începi să măsori.

De ce să las friptura să se odihnească?

Fiindcă zeama, împinsă spre miez de căldură, se redistribuie în carne în 10–20 de minute; tăiată imediat, se scurge pe tocător. În timpul ăsta miezul unei fripturi mari mai crește cu 3–5 °C, de aceea o scoți puțin înainte de temperatura țintă.

Am cuptor cu ventilator. Schimb ceva?

Da: aerul mișcat transferă căldura mai repede. Ori scazi temperatura cu 20 °C și păstrezi timpul, ori păstrezi temperatura și scurtezi timpul. Bifează „Cuptor cu ventilator” în valorile folosite și calculatorul face a doua socoteală.

Versiunea calculatorului 1.0.0 · date de referință din octombrie 2026