Câți litri de bulion din roșii
Câți litri de bulion ies din roșiile tale, după cât de gros îl vrei, câtă apă trebuie să fiarbă și câte borcane să pregătești.
Bulion
–
Rezultat neactualizat: corectează câmpul marcat.
Scrie ca să vezi rezultatul.
Scrie ca să vezi rezultatul.
Corectează câmpurile marcate ca să vezi rezultatul.
scrie
Calculat cu datele din octombrie 2026.
Concentrația roșiilor și randamentul la strecurat sunt orientative; un refractometru le măsoară pe ale tale.
Aceleași roșii, mai subțire sau mai gros
| Ce iese | Litri | Borcane | Fierbe |
|---|---|---|---|
Ipotezele folosite
| Mărime | Valoare | De unde | Modifică |
|---|---|---|---|
| · |
Compară variante
Salvează ce vezi acum, schimbă o cifră și salvează din nou: le vezi una lângă alta. Variantele rămân în acest browser.
Browserul nu păstrează date pentru site, deci variantele nu pot fi salvate.
Cât contează fiecare cifră
Datele folosite
Calculat pe metodic.ro, .
Cum calculăm
Roșiile sunt aproape numai apă: substanța uscată dizolvată în sucul lor, zaharuri, acizi și săruri, e de obicei 4,5–5,5%, cifră pe care un refractometru o arată în grade Brix. Bulionul se face fierbând sucul până scade apa și crește concentrația. Substanța uscată nu se evaporă, deci din ea aflăm exact cât rămâne.
Pașii
Din roșiile cumpărate scădem cojile, semințele și codițele care rămân în mașina de roșii sau în sită, orientativ 15%. Sucul strecurat are concentrația roșiilor. Îl fierbem până la concentrația aleasă: bulionul subțire are în jur de 8 grade Brix, cel gros 12, pasta 28. Masa finală e sucul înmulțit cu concentrația roșiilor și împărțit la cea dorită; diferența e apa care trebuie să fiarbă. Sucul de roșii nu se fierbe până scade, deci rămâne cât s-a strecurat.
Pentru litri împărțim masa la densitate, care crește puțin cu concentrația, și apoi la borcanele umplute cu un centimetru liber. Tabelul de sub rezultat arată aceleași roșii făcute suc, bulion subțire, bulion gros sau pastă, ca să alegi știind ce pierzi în volum.
Ce nu face calculatorul
Nu știe cât de apoase sunt roșiile tale: de aceea concentrația lor are un interval, iar o diferență de un grad schimbă randamentul cu o cincime. Nu dă timpul de fiert, care depinde de oală și de foc, și nici timpul de sterilizare. Roșiile au o aciditate la limită pentru conservare, așa că borcanele se sterilizează după o rețetă verificată.
Exemple de rezultate
| Exemplu | Bulion | Borcane | Suc după strecurat | Apă care fierbe | Bulion, în kilograme | Roșii pentru un litru | Sare |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 kg de roșii, bulion gros, borcane de 720 ml | 6,8 l între 5,8 și 7,7 l | 10 între 9 și 12 | 17,0 kg | 9,9 kg între 8,9 și 10,9 kg | 7,1 kg între 6,1 și 8,1 kg | 3,0 kg între 2,6 și 3,4 kg | – |
| 30 kg, bulion subțire, sticle de 1 l | 15,4 l între 13,3 și 17,6 l | 17 între 14 și 19 | 25,5 kg | 9,6 kg între 7,3 și 11,8 kg | 15,9 kg între 13,7 și 18,2 kg | 1,9 kg între 1,7 și 2,3 kg | – |
| 10 kg, suc de roșii, sticle de 1 l | 8,3 l între 8,3 și 8,4 l | 9 | 8,5 kg | 0,0 kg | 8,5 kg | 1,2 kg | – |
Întrebări frecvente
Câți litri de bulion ies din 10 kg de roșii?
Cam 3,4 litri de bulion gros sau 5 litri de bulion subțire, cu roșii obișnuite de câmp. Sucul de roșii nefiert iese în jur de 8 litri. Pastă de roșii ies doar vreo 1,5 kilograme. Roșiile apoase, de seră, dau mai puțin; cele cărnoase, pentru pastă, mai mult.
De ce scade atât de mult bulionul?
Fiindcă roșiile sunt 94–95% apă. Ce rămâne după fiert e substanța uscată, care nu se evaporă, plus apa pe care o lași. Ca să ajungi de la 5% la 12%, cât are un bulion gros, trebuie să fierbi peste jumătate din suc.
Cum știu când e destul de gros?
Fără aparat, după cum curge de pe lingură și după cât a scăzut oala: marchează nivelul de pornire pe o lingură de lemn. Cu un refractometru de bucătărie, o picătură răcită îți spune direct gradele Brix: 8 pentru bulion subțire, 12 pentru gros.
Versiunea calculatorului 1.0.0 · date de referință din octombrie 2026