cheag

Rețetă

Mozzarella de casă cu acid citric și cheag

Din 4 litri de lapte ies patru bile de aproximativ 110 g, într-o oră. Contează laptele, termometrul și momentul în care te oprești din întins.

Rețetă

Caș dulce de casă, din lapte de vacă și cheag

Din 5 litri de lapte ies 750–850 g de caș proaspăt. Contează temperatura de 35 °C și răbdarea de a nu atinge oala o oră.

Rețetă

Cașcaval de casă din lapte de vacă, cu caș opărit

Din 10 litri de lapte iese cam un kilogram de cașcaval. Partea grea e să știi când cașul e gata de opărit, iar asta se vede cu un test de un minut.

Rețetă

Telemea în saramură, făcută acasă din lapte de vacă

Din 10 litri de lapte ies cam 1,3 kg de telemea fermă, sărată cât trebuie, care stă săptămâni în frigider fără să se înmoaie.