urda

Rețetă

Ce faci cu zerul: pâine cu zer și alte folosiri în bucătărie

După brânza de casă rămâne mai mult zer decât brânză. Din el iese o pâine cu miez moale, urdă, clătite fragede sau o ciorbă acrită fără borș.

Rețetă

Ricotta din zer: cum scoți urdă din zerul rămas de la brânză

Zerul de la telemea sau caș încă are proteine. Îl încălzești până aproape de clocot, pui puțin acid și scoți cu spumiera o brânză moale.

Rețetă

Urdă din zer, făcută acasă din zerul rămas de la caș

Zerul cald de la caș nu se aruncă: încins la 90°C, mai dă o urdă fragedă. Contează temperatura, răbdarea și să nu-l lași să clocotească.