peste

Rețetă

Ciorbă pescărească din crap și somn, acrită cu borș

Fond din capete și cozi, legume fierte direct în zeamă, peștele pus la sfârșit și ținut la foc mic, ca să rămână întreg.

Rețetă

Sos tartar de casă

Maioneza bătută de mână, castraveciori murați și capere tocate mărunt — sosul clasic pentru pește prăjit sau la cuptor.

Rețetă

Zacuscă de pește cu crap, ceapă și ardei, la borcan

Crap fiert și curățat de oase, ceapă călită încet, ardei și bulion. Borcanele se sterilizează la presiune, altfel nu se țin în cămară.