slanina

Rețetă

Untură topită în casă și păstrată corect

Din 3 kg de osânză sau slănină ies aproximativ 2,3 kg de untură albă și 450 g de jumări — dacă ții focul mic și nu grăbești ultimul sfert de oră.

Rețetă

Jumări de porc crocante, ca la țară

Rețeta clasică de jumări din slănină cu șorici, fierte în propria grăsime până se rumenesc și rămân crocante.

Rețetă

Slănină afumată de casă, la fum rece

Sărare uscată 14–21 de zile, zvântare, apoi fum rece la 18–25 °C. Cantități, timpi și temperaturi exacte, plus semnele că bucata nu mai e bună.