saramura

Rețetă

Pastramă de vită la cuptor, din piept de vită ținut în saramură

Șase zile de saramură la frigider, o crustă groasă de piper și coriandru și patru ore la 120°C. Iese o carne roz, fragedă, care se taie felii subțiri.

Rețetă

Telemea în saramură, făcută acasă din lapte de vacă

Din 10 litri de lapte ies cam 1,3 kg de telemea fermă, sărată cât trebuie, care stă săptămâni în frigider fără să se înmoaie.