afumatura

Rețetă

Varză călită cu ciolan afumat, la cuptor

Ciolanul fiert până se desprinde de os, varza călită în grăsimea lui și o oră de cuptor care o rumenește deasupra.

Rețetă

Ciorbă de varză acră cu afumătură (ciolan și costiță)

Varză murată din butoi, ciolan fiert până se desprinde de os și un acru potrivit din zeama de varză, nu din borș.